主料

　　面條 (500克) 豬瘦肉 (80克) 豬肝 (100克) 蝦仁 (適量)

　　輔料

　　油豆腐 (200克) 小青菜 (100克)

　　1.準(zhǔn)備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。

　　2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。

　　3.肉片用料酒，淀粉攪拌好。

　　4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。

　　5.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒。

　　6.放下肉片焯熟，撈出。

　　7.放下豬肝焯熟，撈出。

　　8.放下蝦仁焯熟，撈出。

　　9.另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

　　10.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

　　11.把花生醬用溫水調(diào)開。

　　12.放1點(diǎn)番茄醬。

　　13.放入花生醬。

　　14.放入3調(diào)羹沙茶醬

　　15.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。

　　16.放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

　　17.放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。

　　18.把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。

　　19.舀入湯汁，撒些蔥花即可。

　　小竅門：

　　1.沙茶面條應(yīng)該用的鹼水面，我這里沒有，就買一般的面條。

　　2.放一點(diǎn)番茄醬，顏色更好看些，可以不用。

　　3.沙茶面最重要的就是湯，一定要用高湯，我用的是骨頭湯。

　　4.沙茶面的配料比較多，可以取自己喜歡的做，豬血常用的，今天沒有買到，就省了。