原料：米漿、海蠣、花蛤、蟶干（沒有可省略）、香菇、蝦仁、芹菜（蔥也可）、油渣（熬豬肉剩的渣，不是為了吃，只是增香）

　　福州小吃—海鮮味的鍋邊糊的詳細(xì)做法：

　　先來弄米漿吧：

　　1、大米泡上兩個(gè)小時(shí)，一定要泡的，這樣磨得才細(xì)

　　2、兩個(gè)小時(shí)后，將泡的水濾掉，就要開始磨了，水要少些，漿要濃的

　　3、放入料理機(jī)的豆?jié){杯，做的量多的話，需分次磨，不可太滿，并在豆?jié){杯的上口用塊布遮一下，磨的時(shí)候，用手壓住，因?yàn)槊诐{較濃，會(huì)有渣噴出，為避免廚房大搞衛(wèi)生，堵上哦，我可是有過這樣的經(jīng)驗(yàn)?。?/p>

　　4、磨好后，往過濾網(wǎng)倒，為了過慮未磨好的米渣，怕料理機(jī)沒磨細(xì)，用勺子把細(xì)的壓下去，就好像過濾豆?jié){一樣：

　　5、米漿弄好了，鍋內(nèi)倒入清水，做鍋邊必須要用鐵鍋，本來要用超大的鍋，因?yàn)殄佭叺拿诐{會(huì)往下流，但是家里條件有限，所以將就用稍大一點(diǎn)的鐵鍋了，相信大家和我差不多的設(shè)備，我的實(shí)踐給大家看更好一些；

　　6、用干凈的菜葉或蘿卜，沾點(diǎn)油，沿鍋邊均勻抹上

　　7、用飯勺（本來要用碗，但是鍋小，用碗不實(shí)在），攪一下米漿，再舀出來，在水七成熱的時(shí)候，往鍋邊滾上米漿，越薄越好。米漿會(huì)蹭蹭流下來了，鍋小就流到水里去了，沒事，就是不要流太多。

　　8、邊緣起皮后，用鏟子鏟下來，攪碎，如果想做多點(diǎn)，鍋里再加水，鍋邊再抹油，再澆一圈米漿，如此循環(huán)。

　　9、放入配料一起煮，再進(jìn)行調(diào)味，海鮮的配料，調(diào)味要少擱，吃的就是要鮮。

　　10、終于要起鍋了。