原料：

　　銀魚10條、花椒鹽5克、雞蛋清8個、濕淀粉75克、面粉10克、熟豬油1000克（實耗50克）、醬油25克。

　　做法：

　　1、將銀魚擠去眼睛，洗凈；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕淀粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻；
　　
　　2、逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。

　　制作要領：

　　1、雞蛋清要朝一個方向攪打成蛋泡糊；

　　2、油炸時油溫不宜太高，以免外焦煳。

　　特色：

　　色澤銀白，外脆里嫩，有清香的黃瓜味。