【小吃簡介】油面筋是用精面粉發酵后做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干作料的碗內，食用時，有一種油而不膩的可口之感。 上海的油面筋一般是紅燒，油面筋塞肉更是當地非常有名的一道特色菜。 順便介紹下油面筋塞肉的做法吧，喜歡的可以自己在家里做。配料都非常常見。

　　【油面筋塞肉】在上海及周邊地區可以說是一款非常家常的菜，材料容易采購，而且做法又簡單，下飯和粥都適宜。

　　【材料】肉糜（少肥肉），油面筋。

　　【配料】香蔥、姜、干蔥、雞蛋。

　　【調味料】植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。

　　【做法】先將肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、姜末順一個方向攪拌，然后將油面筋戳一個小空把肉填入，燒熱鍋，倒少許植物油，爆香干蔥，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火將材料煮15分鐘左右，加入砂糖繼續煮至汁濃，放上香蔥，裝盤。（注意事項：此菜沒有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要將油面筋里的肉煮熟。） 2、我與油面筋沒有特別的故事，一般這種常見的當地小吃，都已經融入本地的生活之中了。在外地看到相同的菜，會有一番比較。在家里吃，會覺得是家的感覺。吃過楊州的油面筋，但還是更喜歡上海的。素的好吃，葷素配的更好吃。顏色調得好一些的，看上去鮮辣有嚼勁，不是一般的開胃。