干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，主要原料是花菜；工藝是干鍋，出口感脆，卻又焦香四溢。

　　用料

　　菜花400克

　　輔料

　　青蒜2棵

　　五花肉100克

　　調(diào)料

　　食鹽少許

　　蒜4瓣

　　料酒1湯匙

　　生抽1湯匙

　　朝天椒4個

　　豬油(煉)1湯匙

　　植物油1湯匙

　　白糖1茶匙

　　干鍋花菜的做法

　　1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵；

　　2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；

　　3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水；

　　4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；

　　5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；

　　6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；

　　7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻；

　　8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。