1、主料：黃豆 200g、食用油 適量。

　　輔料：花椒（小火焙熟，磨粉）、辣椒粉、鹽、糖粉（砂糖磨制）、味精（磨成粉狀）、芝麻磨碎、胡椒粉。

　　2、把黃豆泡至5小時(shí)以上。至完全泡發(fā)，瀝干水分，備用。

　　3、鍋中放油，燒熱。 放入黃豆，大火炸制。

　　4、待黃豆體積變小，顏色開始變深時(shí)，必須改為小火慢慢炸制。

　　5、待顏色開始發(fā)暗是，鍋要離火，用余溫把黃豆炸成“琥珀”色。

　　6、撈出盛入盤內(nèi)，撒上配制的“怪味粉”。

　　7、將“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌勻，即成【琥珀怪味豆】。
 
　　小貼士：

　　1、制作【琥珀怪味豆】關(guān)鍵是炸制的時(shí)候，不能過火。過火即糊，無(wú)法食之。

　　2、炸制的竅門是，到后期上色時(shí)，要不斷的離火，靠油的余溫使其慢慢上色即成。

　　3、黃豆的量可以自己調(diào)整，多點(diǎn)可以，但不能太少。

　　4、怪味粉配料：花椒（小火焙熟，磨粉），辣椒粉、鹽、糖粉（砂糖磨制）、味精（磨成粉狀），芝麻磨碎、胡椒粉。七種材料拌勻即成，基本比例1:1（鹽要適量），自己喜歡哪種味道，就適當(dāng)加量。