所屬地區(qū)：山東小吃

    工藝：蒸法

    臨清燒賣的制作材料：

    精面粉500克，凈羊肉500克，花椒水300克，蔥150克，姜50克，醬油100克，甜面醬50克，精鹽30克，綠豆干淀粉500克（約耗100克），芝麻油200克，花生油100克。

    臨清燒賣的特色：

    形似石榴，皮薄餡香。

    臨清燒賣怎么做，如何做臨清燒賣

    1.將羊肉剔去筋，剁成肉末，放入盆內(nèi)，加入花椒水、精鹽、甜面醬、花生油攪拌成肉糊狀，再加蔥、姜、芝麻油拌勻。

    2.面粉放入盆內(nèi)，加沸水約375克用木棍攪勻，晾涼后揉好，搓成長條，摘成60個面劑，用綠豆干淀粉作鋪面，壓成圓形，邊沿用走槌壓成皺褶，包入餡料，邊緣向上收攏，擔成石榴嘴狀，入籠用旺火蒸約15分鐘即熟。上桌時每客備一小碗高湯。

    臨清燒賣的制作要領(lǐng)：

    1.羊肉末加水要朝一個方向攪拌成糊；

    2.面粉加沸水要邊加入邊攪拌。