材料：

    三文魚(yú)頭 1個(gè)
   
    蔥白 2段
   
    姜 3片

    料酒 少許
   
    西米 50g

    大米 100g

    鹽、胡椒

    辣蘿卜

    蔥尖

    米粉

    1.頭天用水將西米和大米泡上。為了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋，將鍋燒熱，關(guān)火。用片姜擦擦鍋底，防止魚(yú)皮粘在鍋上。
   
    2.再給油，將魚(yú)頭兩面煎一會(huì)，拿出。

    3.將鍋中油倒掉，剩那么一層油就行。將蔥白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒1到料酒幾乎揮發(fā)完全。

    4.加入一大碗水。燒開(kāi)。

    5.瓷鍋在烤箱里預(yù)熱。將魚(yú)頭放入，然后澆上燒開(kāi)的水。小火帶蓋燉半個(gè)小時(shí)。然后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒15分鐘。

    6.辣蘿卜切小丁，蔥尖切圈。

    7-8.米湯煮到非常粘稠。取兩湯勺魚(yú)湯和一湯勺米湯，用一個(gè)小鍋小火煮開(kāi)。加入鹽、胡椒調(diào)味。

    9.米粉煮好，盛到碗里。澆入煮好的魚(yú)糊湯，撒上蔥和辣蘿卜，即可。

    小貼士：

    1.在國(guó)內(nèi)的親們就用鯽魚(yú)做吧，保證比三文魚(yú)頭鮮美。這三文魚(yú)頭的湯怎么煮都沒(méi)鯽魚(yú)的白呢。

    2.魚(yú)湯煮的過(guò)程中，時(shí)不時(shí)把漂上來(lái)的煎魚(yú)的油撇掉。