這一道就是那巨著名的天津衛炸醬面！

    天津炸醬面是用甜面醬做成，北京的應該是黃醬，口感還是有很多差別滴。

    我們開始一步步打造美味炸醬面！

    菜碼：

    這次材料選用的是胡蘿卜、黃瓜、長豆角、青椒，大家還可以加點黃豆、青豆、豆芽菜比較傳統。

    1、胡蘿卜、黃瓜洗凈削皮，長豆角和青椒泡一會兒

    2、胡蘿卜切絲、長豆角切段，焯水煮熟，裝盤

    3、青椒切絲，加油燒熱，加一點老抽和鹽炒熟（因為這次肉餡買多了，所以炒時加了點肉末），口感稍稍咸一些最好。裝盤

    4、黃瓜粗獷呢 就整根啃，細致呢就切絲。

    炸醬：
    1、買肉絞餡，加一個雞蛋的蛋清、點點蔥姜、一點鹽（應比平時口感偏淡）攪拌好待用

    2、鍋加油燒熱，先把蛋黃打散畫圈燒熟（突然發現這樣的蛋黃好像能成條條誒），放肉餡翻炒至6分熟，撈出瀝油

    3、2袋甜面醬（我發覺炸醬味道好一定得多放肉，半斤肉倒2袋面醬360g就可以了），用炒肉剩下的油（至少得有面醬的1/5，多點無所謂）快速大火翻炒甜面醬，變更深的顏色后就放肉小火翻炒，大概3分鐘加鹽加雞精就可以出鍋了