<span class="answer">導讀</span>相信大家在日常生活中最常吃的就是豬肉了，小編每餐吃不到豬肉，總感覺少了一些什么。豬肉的做法特別多，無論什么做法做出來都是非常的美味。小編最喜歡的就是燉肉，但....<p>相信大家在日常生活中最常吃的就是豬肉了，小編每餐吃不到豬肉，總感覺少了一些什么。豬肉的做法特別多，無論什么做法做出來都是非常的美味。小編最喜歡的就是燉肉，但煮肉時，上面的“浮沫”是臟東西還是精華，需要撇去嗎？漲知識了。燉豬肉是第一個步驟，都是需要焯水，上面出現的那些浮沫都需要撇去，因為這些都是豬肉中排出的血水，今天小云給大家分享的是一道排骨燉蕓豆十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！</p><h3>排骨燉蕓豆</h3><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a0053cade6c54ee289b7239df8d58ed2.jpg"/></p><p><strong>By 家和萬事興順順順</strong></p><p>配料：</p><p>排骨 300克、蕓豆 200克、胡蘿卜 30克、蔥 10克、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、花椒 3克、八角 3克、花生油 0.5勺、料酒 2匙、糖 1勺、精鹽 2匙、味精 0.2匙</p><p>烹飪步驟：</p><p>1.新鮮的排骨在清水中浸泡半小時洗凈放入開水中焯水去除多余的油脂和雜質</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f1c7ad494dfd4718b0695b6182b42c5f.jpg"/></p><p>2.焯好水的排骨立即放入冷水中多沖洗幾遍沖洗干凈瀝干水份</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c2a720e17c614d03be2c131ef1ce143f.jpg"/></p><p>3.排骨放入鍋中添加適量清水放入糖、鹽、姜、花椒、八角調味盒倒入料酒大火煮起來</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ae27d066dcdf432188163ad0c2818fc8.jpg"/></p><p>4.排骨煮至七成熟入味即可</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fe1f2de1c4be482fb88e60ea17bfc4b2.jpg"/></p><p>5.蕓豆將兩側的筋摘去掰成大小均勻的段狀洗凈瀝干水分洗凈</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c42fabf4f82a405baa67567c42c4cd7b.jpg"/></p><p>6.鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入蕓豆大火快速翻炒</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(7)" src="/static/upload/image/20231217/81df9b738c704a14ae25fe2a5231783f.jpg"/></p><p>7.蕓豆炒至變色炒出水份</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(8)" src="/static/upload/image/20231217/74b3295354444b2cb1c8c88da8ef2682.jpg"/></p><p>8.倒入煮好的排骨和骨湯大火一起燉</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(9)" src="/static/upload/image/20231217/45afff7a9b89447fb1ea6dee69037da6.jpg"/></p><p>9.燉至湯汁一半時放入胡蘿卜和鹽改中火繼續燉制</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2da8f99f5b8545bca1e224099da3bad7.jpg"/></p><p>10.燉至湯汁快收干時放入味精調味均勻最后撒上蔥花和香菜提鮮即可出鍋享用</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(11)" src="/static/upload/image/20231217/66f9ee82dbf04a3cabe43f6c8b94c3b1.jpg"/></p><p>11.排骨燉蕓豆裝入盤中搭配大米飯就是完美的組合</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d7af3e9d1abd439e871e1b371aae58fe.jpg"/></p><p>12.排骨入口香濃唇齒留香回味無窮</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(13)" src="/static/upload/image/20231217/8e5560c94149430c9cf74b936461ff52.jpg"/></p><p>13.也可以搭配雞蛋和酸奶甜品一起吃又是一種不一樣的味道</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4b3254239ee94981932f7f16d10865d3.jpg"/></p><p>14.蕓豆入口既有豆的清香還有肉的回香簡直是一級棒哦</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(15)" src="/static/upload/image/20231217/901656066d044a3f917796b7078a8922.jpg"/></p><p>15.這樣的早餐會給家人一天滿滿的正能量</p><p><img alt="煮肉時如何去浮沫（煮肉時上面的浮沫）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6b03ad765ce147f5aff44931017bb5ae.jpg"/></p><p>烹飪小貼士：</p><p>選購技巧1、看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。</p><p><strong>大家學會了嗎？</strong></p><blockquote><p>喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！