香香軟軟、香甜可口的小蛋糕不僅孩子愛(ài)吃，很多大人也特別喜歡，但很多人都苦于不知道怎么做，或者是不知道各個(gè)配料的步驟方法。今天我們就來(lái)一起看看蛋糕的制作方法和步驟家庭版本。

蛋糕的制作方法和步驟家庭版

1、我們先備好原料，準(zhǔn)備好雞蛋6個(gè)、純牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、鹽1g、白糖600g、合適大小的蛋糕模具。

2、首先要把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開(kāi)來(lái)，蛋清需要放在一個(gè)完全干燥的碗中放一邊備用，家里溫度比較高的可以直接將蛋清放到冰箱里進(jìn)行冷藏。

3、將牛奶倒入蛋黃里，并用打蛋器或者筷子攪拌均勻。

4、將低筋面粉用篩網(wǎng)細(xì)篩兩遍后放一邊備用。

5、起鍋加入玉米油，小火將與玉米油燒到冒小泡泡就可以關(guān)火了。

6、將篩過(guò)的低筋面粉加入熱玉米油中，并用筷子快速的進(jìn)行順時(shí)針攪拌，直到面粉和玉米油充分融合在一起，面粉全被燙熟了，這一步就叫做燙面。要注意的是一定要趁玉米油溫還夠的時(shí)候快速攪拌，中間不要停。

7、將燙好的面糊稍微放置一下讓其冷卻，溫?zé)岬臅r(shí)候就可以直接倒進(jìn)蛋黃牛奶液中了。

8、往蛋黃牛奶液中加入鹽，并將其和面糊一起攪拌均勻。攪拌好的面糊是非常均勻細(xì)膩的呈流動(dòng)狀。

9、將蛋清取出并加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打到中性發(fā)泡的程度即可。

10、取一半的打發(fā)蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀快速上下攪拌使其混合。

11、再加入剩下的一半打發(fā)蛋白，繼續(xù)上下攪拌，攪拌均勻后倒入模具中。這里一定要注意手法，是上下攪拌，不是轉(zhuǎn)圈攪拌，以免消泡造成的蛋糕不成型。

12、烤箱120℃預(yù)熱，5分鐘之后將模具放入烤盤種，120℃烘烤20分鐘，轉(zhuǎn)成100℃烘烤 30分鐘，等到蛋糕形體固定之后再用120℃烘烤40分鐘。注意，不同烤箱的溫度都是不一樣的，最好是自己能夠一直觀察，及時(shí)作出調(diào)整。

13、熟透后將蛋糕取出，用筷子插一下，如果筷子拉出是干凈的就證明蛋糕熟透了。久久經(jīng)驗(yàn)網(wǎng) WWW.EXP99.COm

14、將蛋糕在盤中倒扣放涼，等到徹底涼透就可以切塊食用了。