無鉛皮蛋是中華特有的美食，也是很多人餐桌上的開胃菜，那么無鉛皮蛋可以生吃嗎？還是必須要煮熟之后才能吃呢？如果不清楚的話就一起來看看吧！

無鉛皮蛋可以生吃嗎

一般來說，皮蛋可以不經(jīng)烹調(diào)直接食用，不會對身體產(chǎn)生不良影響。

皮蛋的吃法很多，有生吃和熟吃，都有不同的味道。

如果吃生皮蛋，最好將其切成塊狀，與醋和醬油混合。

醋酸可以中和一些堿，皮蛋的味道也會更好。

但是，如果你聞到一股刺鼻的氣味，很可能是氨氣含量過高。

此時(shí)，建議將皮蛋煮熟后再食用。

因?yàn)樵谄さ吧a(chǎn)過程中加入了石灰和蘇打，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性。

在蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生氨氣，如果放了太多的蘇打，就會有更多的氨氣。

新鮮皮蛋中的氨氣含量最高，此后會逐漸減少。

氨會對口腔粘膜和胃粘膜造成強(qiáng)烈的刺激，過去甚至有病人被 "燒 "到胃里的情況，但一般不常見。

如果吃皮蛋的速度過快，比如整個(gè)吃了，就容易受傷。

煮熟的食物會分解出氨氣，所以如果你想追求更好的口感，建議把皮蛋煮熟再吃。

皮蛋拌豆腐的做法

材料：一個(gè)皮蛋、一盒豆腐、大蒜、鹽、香油、雞精、鮮醬油。

做法：

1、將豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊，放在盤子周圍。

2、大蒜切碎放在碗里待用。

3、一個(gè)帶殼的皮蛋，切成八塊，四塊放在豆腐塊上。另外四塊切碎，放在盤子里。

4、往大蒜碗里倒入適量的鮮醬油、少許鹽、香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊上（如果你喜歡，可以加點(diǎn)醋）。

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以上就是關(guān)于無鉛皮蛋可以生吃嗎的詳細(xì)介紹了，皮蛋是可以直接生吃的，但是如果為了追求更好的口感的話是可以煮熟吃的。更多健康知識還請多加關(guān)注六六健康網(wǎng)。