<span class="answer">導讀</span>豆角是夏季常見的蔬菜，豆角入夏之后就會大量上市，這個時候的豆角不僅口感好，而且價格實惠，市場上1塊錢就能買一大把，很多朋友都喜歡吃當季的蔬菜，豆角就成了最好....<p>豆角是夏季常見的蔬菜，豆角入夏之后就會大量上市，這個時候的豆角不僅口感好，而且價格實惠，市場上1塊錢就能買一大把，很多朋友都喜歡吃當季的蔬菜，豆角就成了最好的選擇；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9bdaf30094b040bda567a9af4da468f4.jpg"/></p><p>豆角好吃，但是它很難煮熟，一般都不建議直接下鍋炒，直接下鍋炒很難炒熟，時間炒久了口感又不好了，不僅顏色發黃口感發軟，沒有炒熟的豆角不能吃，吃了很容易發生腹痛腹瀉等食物中毒的癥狀；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(2)" src="/static/upload/image/20231217/07fa684bdcc9428e9a777f7c3f454e69.jpg"/></p><p>有的人為了把豆角炒熟，<strong>會焯水再炒或者是過油之后再炒，其實這2個都不是最好的辦法，焯水很容易把豆角的營養流失在水里，過油對于家庭烹飪來說操作太復雜，</strong>個人不喜歡過油，要用到很多油，剩下的油又要另外保存，太麻煩，而且夏季溫度高，人體容易上火，更要少吃油炸的食物；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7528747e556f426aa7c8328c2ffbfe61.jpg"/></p><p>今天和大家分享家庭烹飪豆角的方法，脆嫩入味不變色，營養不流失，不用焯水不用過油，操作起來更簡單，<strong>要做的第一步就是浸泡，</strong>豆角沒有外皮，外面買的蔬菜少不了農藥肥料，為了吃得更安心，第一步就是用淡鹽水或者是淘米水浸泡10分鐘，能更好的去除農藥殘留，吃起來更安心；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f6cfeefa06214f9eb2bdcc0d3101d6ab.jpg"/></p><p><strong>第2步是蒸，蒸是最關鍵的一步，</strong>蒸能最大程度地保留豆角的養分，不像焯水養分會流失在水中，蒸之前加入一勺食用油，攪拌均勻，<strong>食用油會在豆角表面形成保護膜，鎖住營養和水分，這樣豆角不僅養分不會流失，還不會變色，</strong>蒸的時間根據火力大小來決定，一般是水開之后再蒸3-5分鐘，這樣不會熟過頭，但也已經斷生了，掌握這關鍵的2步，在家做出的豆角鮮嫩入味，營養不流失，喜歡的朋友可以試試！</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(5)" src="/static/upload/image/20231217/719ed0d5b1e44b999857ebc9d49dcedb.jpg"/></p><p><strong>【原材料】豆角、肉末、大蒜、小米辣、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油；</strong></p><p><strong>【肉末豆角的做法】</strong></p><p>1、準備好的豆角清洗干凈，放在鹽水中浸泡10分鐘，食鹽有消毒殺菌的作用，淡鹽水浸泡過更省心；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5213d2a4deb24cf8b0a3ca58568bc38d.jpg"/></p><p>2、浸泡過清洗干凈的豆角摘掉頭尾，再切成3-4厘米左右的長段，切好之后，瀝干水分，放在大碗中備用；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3e6fc6612cd14d79954595feb9b6648b.jpg"/></p><p>3、往準備好的豆角中，加入一勺食用油，攪拌均勻，把攪拌均勻的豆角倒在蒸屜上，放在鍋上蒸，冷水上鍋，水開再蒸3-5分鐘；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(8)" src="/static/upload/image/20231217/92eacdc304dd4b679aff9a4cdb442749.jpg"/></p><p>4、蒸豆角的時候準備一些配料，炒豆角的時候加點肉末，葷素搭配營養好，把用到的配料也準備好，大蒜切末，小米辣切成圈；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(9)" src="/static/upload/image/20231217/debfe2bde08548c692f4f47042a5ab28.jpg"/></p><p>5、豆角快要蒸好的時候，就可以開鍋了，鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入蒜末和小米辣椒圈，爆出香味，爆香之后下入肉末，翻炒至變色；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(10)" src="/static/upload/image/20231217/407c2c8e96a64bd9822647a11e82a60f.jpg"/></p><p>6、肉末翻炒好之后，加入已經蒸好的豆角，大火爆炒，豆角已經蒸過了，熟起來很快，加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖提鮮，攪拌均勻；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(11)" src="/static/upload/image/20231217/84b7f01e936743ac97ea078af420afb8.jpg"/></p><p>7、肉末炒豆角就能出鍋了，豆角翠綠不變色，而且入味；</p><p><img alt="教你炒豆角的方法（大廚教我的爆炒豆角）(12)" src="/static/upload/image/20231217/84f2ea7b71b949b5bf2d689d2f8c6894.jpg"/></p><p><strong>肉末炒豆角的做法總結：</strong></p><p><strong>1、豆角不喜歡切斷的，可以切末，切末更容易炒熟，蒸的時間要減少；</strong></p><p><strong>2、不管是豆角，還是四季豆、刀豆一類的豆類蔬菜，都要完全炒熟之后再吃；</strong></p><p><strong>3、炒豆角建議加點肉末，葷素搭配，口感更好，營養也更好；</strong></p><p>本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，</p><p>如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，</p><p>感謝您的支持！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！