對于喜歡喝湯的人來說，幾乎每頓都離不開湯，而其中排骨湯就是最美味，做法最多樣化的菜肴之一。那么排骨湯怎么燉最好喝呢？今天我們就來看看排骨湯想要變得好喝的8個注意點(diǎn)。

排骨湯變好喝的8個注意點(diǎn)

1、選排骨

做排骨湯最好是選用排骨邊或者尾椎骨的部分，排骨湯美味的一大原因就是通過熬湯可以將排骨中的營養(yǎng)和骨髓熬出來，所以可以優(yōu)先選擇骨頭比較大，肉質(zhì)比較耐煮的排骨，而排骨邊和尾椎骨就是最好的選擇。

2、去嘌呤

一般在肉類中都會含有比較高的嘌呤，去除其最簡單的辦法就是在煲湯之前，先將干凈的豬骨頭放入沸水中煮一段時間，然后將水全部倒掉接新水再重新煲湯，這樣就可以去除大多數(shù)嘌呤。

3、除污物

將排骨在沸水中小煮3分鐘左右后撈出，再直接用冷水對著骨頭上的血污和贓物進(jìn)行清洗，這樣既可以使得煲出來的湯足夠干凈，而且也可以讓肉的表面更加緊實(shí)，口感更棒。

4、加足水

在煲湯時一定要一次性加入足夠多的水分，而且中途也盡量不要再次加水，如果一定要加水的話也只能選擇熱水。煲湯的話用水量一般都是按照湯料重量的3倍左右計(jì)算的，在下鍋之前可以簡單算個大概。

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5、增香味

想在豬肉因?yàn)榇蠖鄶?shù)都是使用的飼料喂養(yǎng)的，所以普遍會有一股腥味，老一輩的做法是在湯里多加點(diǎn)姜片去腥，但其實(shí)用海蠣干效果會更好，而且豬骨湯煮出來的味道也會更加鮮美。

6、選容器

煲湯最好選用瓦罐或者砂鍋，因?yàn)檫@兩種廚具能夠很好且持久的把外界熱能傳遞給里面的原料，這樣會對于水分子和食物的互相影響。這種影響持續(xù)的時間越久，湯的味道就越鮮美。

7、開小火

煲湯的口訣很簡單，就是：‘武火燒沸，文火慢煨，小火慢煲’，這種方法能夠讓食材的營養(yǎng)物質(zhì)慢慢的滲透進(jìn)湯里。但是加熱時間過長或者加熱過很多次的湯并不利于身體健康，所以建議使用電紫砂壺，功率小但可以讓湯保持沸而不騰的狀態(tài)。

8、有耐心

煲湯是一件特別考驗(yàn)?zāi)托牡氖虑?，一般的排骨煲如果在煤氣灶上加熱，一般是一個半小時左右。如果使用了電子湯煲，則是兩個半小時左右，一定要隔一段時間就過來看看情況，防止出現(xiàn)水燒干的情況出現(xiàn)。