<span class="answer">導讀</span>哈嘍，大家好。這里是田園美食記。蘿卜丸子是我們日常生活中較為經典的名菜之一，它屬于魯菜系。根據現代研究認為，白蘿卜中含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，它具有促進消....<p><strong>哈嘍，大家好。這里是田園美食記。</strong>蘿卜丸子是我們日常生活中較為經典的名菜之一，它屬于魯菜系。根據現代研究認為，白蘿卜中含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，它具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰等作用。經常食用蘿卜對我們的身體健康也大有益處。今天我們就用白蘿卜和胡蘿卜給大家分享一個外酥里軟又鮮香的炸素蘿卜丸子，做法簡單又好吃。一起來看看是怎么制作的吧。</p><p><strong>所需食材：白蘿卜、胡蘿卜、香菜、面粉、雞蛋、紅薯淀粉</strong></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1：首先我們把洗凈去皮的白蘿卜和胡蘿卜擦成細絲。</p><p></p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/884f7319fe91448ba0a1fec8d29f7050.jpg"/></p><p>2：蘿卜擦絲后把它們放到一個干凈的大盆里面，先加入一勺鹽。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8e8f9a5865c44ce2bd00b1f479ab52b2.jpg"/></p><p>3：然后把它們充分抓拌均勻后放一旁備用。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5c88951ab34b462a9a6dce7fa2931bfc.jpg"/></p><p>4：接著我們再把清洗干凈的香菜給它切碎，切好后把它們也放到大盆里面。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2649681e7caf4b5698a20ba7f19e7129.jpg"/></p><p>5：再打入三顆雞蛋，雞蛋的重量大約是180克。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4b5d494960cd43769c25559bf4542d04.jpg"/></p><p>6：再加入少許姜末，一勺五香放，一勺胡椒粉。</p><p></p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/755732dc3c4a453b809e3f84ae54a761.jpg"/></p><p>7：最后我們再加入兩勺食用油。然后用筷子先把它們充分翻拌均勻。（加食用油可以減少蘿卜和香菜出水）</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f0481e517e0244f68ab4020f2f6aa428.jpg"/></p><p>8：再少量多次的加入適量的普通面粉。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4f761718293a4a7e9d8c061805564263.jpg"/></p><p>9：然后用筷子先把它們攪拌成像這樣粘稠的糊狀。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/84e12778ca6f4ffaa43da3dae90eb1c3.jpg"/></p><p>10：再少量多次的加入適量的紅薯淀粉或者玉米淀粉。</p><p></p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/745204be06934e43b37653a73c8761a5.jpg"/></p><p>11：然后用筷子把它們一直攪拌成這種比較黏稠一些的糊狀就可以啦。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2276c5fd846a4d2c8c6ad9d8b2cc7f03.jpg"/></p><p>12：接著我們在鍋中燒油，油溫燒至四成熱的時候我們在虎口處擠出丸子的形狀。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c550c726472643c2ad670921ed4edb28.jpg"/></p><p>13：再把它們依次下入鍋中，全程用中火慢炸，中間我們要勤翻動一下確保受熱均勻。</p><p></p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3b1462f1c92b4bc1be8960f8348196ff.jpg"/></p><p>14：一直炸至表面金黃并全部浮起后就可以控油出鍋啦。</p><p></p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/fc76625982c04931a7c87f38fee69d4a.jpg"/></p><p>炸素蘿卜丸子好吃是有訣竅的，不要只加面粉，只需多加上添加淀粉這一步，不需要添加加一滴水，保證做出的蘿卜丸子能夠酥脆又鮮香。這樣做出的蘿卜丸子外皮金黃酥脆，里面軟嫩鮮香，剛出鍋的時候直接吃或者平時做湯燉菜的時候放上一些，都特別的好吃。喜歡的朋友們就趕快動手試試吧。</p><p><img alt="純素蘿卜丸子怎么炸才酥脆好吃（炸素蘿卜丸子好吃有訣竅）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e6949e1b2792487084414a764e623c9b.jpg"/></p><p>技術要點：</p><p>1：蘿卜可以擦絲或者用刀直接切絲，但是要注意蘿卜絲不要太長，不然做出的外形不好看，如果擦絲或者切絲的時候感覺長了，可以用刀切上幾刀，切的把蘿卜絲切短一些即可。</p><p>2：因為蘿卜中含有的水分很多，所以我們只需要加一些鹽殺出蘿卜里面的水分就可以了，不需要再額外添加清水。</p><p>3：炸蘿卜丸子一定要添加雞蛋，因為我們不放任何管蓬松的添加劑。雞蛋一是可以起到凝固成型的作用，同時還能夠讓炸出的丸子比較蓬松，吃起來口感會更好。所以添加雞蛋這一步我們一定不能省。</p><p>4：添加的面粉不用太多，但是糊狀不能稀了，不然的話不容易成型。另外我們不要只添加面粉，多加水添加淀粉這一步可以讓丸子外皮的口感更加酥脆好吃。選擇淀粉的時候我們可以選擇紅薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生粉即可。</p><p>5：丸子下鍋的時候油溫我們控制在用筷子插入鍋中能立刻冒出氣泡即可。另外因為擠丸子的時間可能較長，所以我們在下入丸子的時候可以將火調到最小，或者關火下入丸子，等丸子全部下鍋后我們再調到中火炸制，這樣可以避免生熟和顏色不一致的情況出現。</p><p><strong>田園分享的這個炸素蘿卜丸子的做法，您get到了嗎？如果對您有幫助的話，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同的意見，請在評論區留言，田園和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……</strong></p><p><strong>本文由“田園美食記”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！