臘八蒜泡制之后將會成為綠色，但是有些用戶在制作之后發現沒有變綠，那么臘八蒜為什么不變綠色？接下來小編為大家帶來了臘八蒜不變綠色的原因介紹，有需要的小伙伴快來看看吧！

臘八蒜為什么不變綠色：

1、不綠的主要原因就是蒜霉、溫度和醋酸濃度。

2、蒜霉：對大蒜變綠起著催化作用。

3、溫度：打破大蒜休眠，激活蒜霉。

4、醋酸：增加細胞膜通透性，讓蒜不破壞細胞壁下變綠。

5、臘八蒜的成品顏色都是翠綠，口味偏酸微辣。

6、如果變黃了就說明泡制的時間久了，但是是可以食用的。

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臘八蒜為什么是綠色的

以上就是臘八蒜不變綠色的原因介紹，沒有翠綠色說明泡制的方法出現的問題哦！