螃蟹好吃，但有不少朋友提出自己蒸的螃蟹，里面的蟹黃、蟹膏都會淌（流）出來，而且螃蟹的味道還腥，都懷疑是自己蒸的方法不對嗎，后來了解到，都是直接把螃蟹丟進鍋里蒸，其實這種方法是不對的，那清蒸也是有講究的，也有不少的小伙伴提問螃蟹要蒸多久才能蒸熟呢，大約在20-30分鐘，具體操作如下：

螃蟹要大約要蒸20分鐘

怎么蒸螃蟹

1、熱水入鍋蒸

蓋上蒸鍋的蓋子，用大火將水燒開，水燒開之后，再用小火蒸15分鐘，之后關(guān)火，燜上片刻，即可。這樣可以快速的使螃蟹內(nèi)部的膏質(zhì)、肉質(zhì)凝結(jié)；并且蒸制的時間也相對較短，這樣既不會蟹黃蟹膏外溢析出，蟹肉吃起來也比較鮮嫩爽口。（冷水蒸容易導(dǎo)致蟹黃順著蟹腿、蟹腹的縫隙外溢析出）。

2、螃蟹要新鮮

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買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對于海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹，貿(mào)然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等等情況。在蒸之前記得用牙刷把螃蟹刷干凈。另外在蒸螃蟹的時候，最好不要老是掀開鍋蓋，也不要在中途加水，最好能夠1次蒸熟，否則是很影響口感的。

3、牙簽對著嘴巴戳一戳

將牙簽對著螃蟹的嘴巴插進去，可以使螃蟹快速死掉，這樣蒸的時候，就不會因為螃蟹亂動從而“掉胳膊少腿”了。是因為螃蟹受熱后肯定會逃生，尤其是它的蟹鉗在遇到危險時，可以自行斷開。但是不在意螃蟹的完整度倒是無所謂的，只是螃蟹的蟹黃會從螃蟹腿處流出。

4、去掉塑料繩、橡皮筋

在蒸螃蟹的時候，要將捆綁螃蟹的橡皮筋，塑料繩去掉，避免蒸熟之后有股繩子的味道，甚至會將橡皮筋的氣味滲透到蟹肉里面，簡直無法下咽。所以我們要將這種帶有異味捆綁的繩子去掉！(如果捆綁螃蟹的繩子無異味可以直接等水燒開之后下鍋)。

小貼士：用牙簽處理過的螃蟹，一是防止螃蟹活動掉腿；二是可以將螃蟹身上的繩子去掉，這樣就不擔心螃蟹亂跑和有異味了。

5、水里放蔥姜、紫蘇蓋螃蟹

螃蟹性寒涼，所以在蒸的時候，水中加入一個蔥結(jié)，適量的姜片，并且在螃蟹上覆蓋一片紫蘇，記住肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。這樣在蒸的過程中紫蘇可以去掉螃蟹的寒涼。其次，再吃的時候，再搭配姜醋汁，就沒有問題啦~

小貼士：紫蘇葉屬于熱性，所以蒸螃蟹的時候搭配紫蘇葉才可以很好地去除寒涼。其次，用紫蘇葉蒸出來的螃蟹，還帶有淡淡的清香。這樣食用起來，腥味自然就沒有了！