在蒸青蟹的時候，很多人都會發現青蟹的腳容易掉，就會影響整個美觀，也會影響肉質的口感。我們在蒸青蟹的時候，可以先將青蟹綁好再蒸，也可以直接先將青蟹殺死再蒸，這樣就不容易掉腳了。

清蒸青蟹怎樣不會掉腳

方法1：

青蟹應該煮熟，綁在一起，在背上蒸。這樣，青蟹腿就不會脫落，黃蟹也不會流出。這就是為什么很多人用繩子煮青蟹。

方法2：

在蒸之前，在螃蟹的眼睛中間插入一把刀，或者用一根粗的金屬針在螃蟹水泡中間戳大約1厘米，然后攪拌。螃蟹死后在蒸汽中不會失去腿。

方法3：

從肚臍的尖端切開，用刀尖刺入肚臍。螃蟹很快就會死。

你也可以用編織針、長竹棒或筷子將其插入青蟹的嘴里。過一會兒，青蟹就會死。然后把青蟹放到蒸籠里，死蟹不管怎么蒸都不會掉腳。

清蒸青蟹的做法

配料：2只青蟹、姜、料酒、醋、醬油、糖；

實踐：

1.青蟹個頭大，危害大，通常用大繩捆綁，以避免在治療過程中被它們抓住。我今天準備了兩個青蟹。它們在青蟹中不是很大。除去繩索后，剩下約250克，但與其他螃蟹相比，它們已經很大了；

2.螃蟹需要先處理。將筷子插入螃蟹的眼睛，使其昏倒，然后取下繩子，以免被鉗子夾住?？催@個蟹夾。如果它被抓住，肯定會受傷。卸下繩索的螃蟹應仔細刷洗和清潔。螃蟹的表面很臟。先讓螃蟹暈倒的好處是蒸的時候不容易摔斷腿，因為它不會掙扎；

3.在鍋中加入適量的水、姜片和料酒。這兩種成分具有很好的去除腥味和改善新鮮度的功能，不可忽略；

4.將姜片放在蒸鍋抽屜上，然后將螃蟹的腹部上下放在蒸籠抽屜上，肚臍朝上。蟹黃不會流出來。然后把姜片放在螃蟹的肚子上。姜片不僅能去除腥味，還能中和螃蟹的清涼。用冷水蒸蟹，煮沸后蒸15-20分鐘。這取決于螃蟹的大小；

5.蒸蟹時，準備浸漬材料。在準備好的碗中，加入姜粉、3匙香醋、1匙醬油、1茶匙糖，攪拌均勻。你可以加或不加醬油；

6.蒸20分鐘后，關火慢燉5分鐘。最原汁原味的蒸青蟹完成，肉質鮮嫩，無腥味；

7.青蟹肉很多，特別是蟹爪上的肉。它又飽滿又新鮮。

清蒸青蟹有哪些營養

蒸蟹富含蛋白質、脂肪和碳水化合物。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的作用，有利于生長發育。此外，河蟹還富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，所以想要快速成長的父母不能錯過！此外，鈣可以調節酶活性；它參與神經和肌肉的活動以及神經遞質的釋放；調節激素分泌；調節心律，降低心血管通透性；控制炎癥和水腫；保持酸堿平衡等。

青蟹也富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素。它對血液、中樞神經系統、免疫系統、頭發、皮膚、骨組織、大腦、肝臟、心臟和其他內臟的發育和功能具有重要影響。因此，青蟹具有很高的營養價值。蒸青蟹仍然可以經常食用，而且它們的價值超過了它們的價值！