芥菜可以生吃嗎

薺菜能生吃。薺菜和其它的蔬菜一樣是可以生吃的，但是薺菜生吃味道不怎么好，薺菜中含有一定量的植物堿，比如乙酰膽堿，這類成分是苦味成分，直接生吃會(huì)導(dǎo)致口味較苦，不是所有人都能適應(yīng)的，而熟食口感更佳。

拓展資料：

芥菜，十字花科蕓苔屬植物。芥菜高30-150厘米，常無(wú)毛，有時(shí)幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝；基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對(duì)裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時(shí)具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。中國(guó)各地有分布。

芥菜喜冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強(qiáng)光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫春化和長(zhǎng)日照條件。其根系發(fā)達(dá)，主側(cè)根分布在約30cm土層。喜肥，對(duì)氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長(zhǎng)期較短，從播種到采收約30天，10-12片葉時(shí)即可采收。適宜生長(zhǎng)的溫度為15-22℃，當(dāng)溫度高于25℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩，影響菜品質(zhì)量;當(dāng)溫度低于12℃，會(huì)抑制植株生長(zhǎng)。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高生長(zhǎng)越快，生長(zhǎng)期越短，反之則生長(zhǎng)緩慢。