瀘州老窖 玉蟬(瀘州老窖玉蟬特曲)

瀘州老窖 玉蟬酒的生產(chǎn)工藝流程。這一工藝的核心是窖池發(fā)酵，其特點是在高溫下進(jìn)行，通過微生物的作用，使酒體中的酯類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精，同時產(chǎn)生大大量的氧氣，促進(jìn)酒體的老熟。而且，這一工藝不僅能保證酒體的風(fēng)味，還能有效降低酒精度，提高酒質(zhì)。因此，“玉蟬酒”是一種非常適合長期期儲存的白酒。”李先生說。據(jù)了解，目前市場上流通的玉蟬酒大多是勾兌酒，其中含有大量的甲醇、乙醇等有害物質(zhì)，對人體健康有害。

湖北作為楚文化的發(fā)祥地，在詩詞中沉淀了千年之久，有李白的“月下飛天境，云生結(jié)海樓”，也有崔顥的“黃鶴一去不復(fù)返，白云千載空悠悠”。

所謂詩酒同行，荊楚大地有詩詞的滄桑壯闊，自然也少不了好酒的豪情萬丈。

可是如果你拉一個非湖北人，問他們湖北有什么好酒，大多數(shù)人都要蒙上一蒙，即使是湖北本地人，能說出白云邊和勁酒的都已經(jīng)算是“萬壇酒中過”了。

但如果問到真正的老湖北，在他的記憶深處，一定有黃山頭這款酒。

很多人說，黃山頭酒是“含著金湯匙出生”的，因為它的釀造地點藕池鎮(zhèn)，位于神秘的北緯29°。

將中國名酒的誕生地在地圖上連成一片，就會發(fā)現(xiàn)，茅臺、五糧液、瀘州老窖都在北緯29°，而藕池鎮(zhèn)，正位于名酒地圖的心臟位置。

白酒泰斗等了10年的“小兒子”

1987年早春，白酒界泰斗周恒剛在包含茅臺、五糧液等30多種白酒廠家中，力排眾議，最終確立了黃山頭酒廠作為下一個老窖試點單位。

1989年，周恒剛和黃山頭科技人員一同歷經(jīng)了千難萬苦之后，終于攻克了生態(tài)老窖技術(shù)，白酒業(yè)也終于從落后的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，邁向了現(xiàn)代化發(fā)展。

于是，黃山頭酒成為了周恒剛繼茅臺、瀘州老窖之后的第三個“兒子”，也是最小的兒子。

蟬聯(lián)了10屆湖北濃香型白酒冠軍、被周恒剛關(guān)注了10年的黃山大曲，此后迎來了第一個“酒生巔峰”。

扶搖直上的巔峰折羽

那時的黃山頭發(fā)展可謂是順風(fēng)順?biāo)粌H被各大官媒爭相報道，還拿下了大大小小數(shù)個獎項，甚至在1997年時成為了北京國際質(zhì)量大會的專用酒。

但可惜好景不長，盡管它有著其它競爭者不可復(fù)制的無形資產(chǎn)，卻還是因為單一的產(chǎn)品線、老舊的經(jīng)營體制慢慢淡出了市場，沉寂了十年之久，一直到2008年被凱樂科技收購。

重獲新生卻又幾番易主、泯然眾人

2009年，在資本的推動下，“喝遍天下酒，獨戀黃山頭”的廣告標(biāo)語橫空出世，傳遍了大街小巷。

踩著“黃金十年”的尾巴，黃山頭的銷量成幾何倍數(shù)遞增，從07年的400萬到12年的4億多，黃山頭再次迎來了自己的春天。

可銷量上去了，產(chǎn)量卻跟不上了，后來的黃山頭酒質(zhì)出現(xiàn)了時好時壞的情況，再加上內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)整，黃山頭酒銷量銳減。

2015年，黃山頭二次易主荊州科達(dá)商貿(mào)，資本雖在，但黃山頭卻再也沒能做到滿城飄香。

如今的黃山頭一心想要重回巔峰，可前路的艱難險阻實在太多。

且不說幾番易主之后留下的一地雞毛，單說湖北省內(nèi)白酒市場的激烈競爭，就足以讓黃山頭應(yīng)接不暇。

更為艱難的是，整個白酒行業(yè)中“強者愈強，弱者愈弱”的馬太效應(yīng)，已經(jīng)剎不住車了。

別說是想要拼命向上的黃山頭了，就連身處漩渦中的一眾弱勢白酒也不得不開始“茍且偷生”，這樣的情況在美酒如云川貴地區(qū)尤為明顯。

四川有五糧液和瀘州老窖兩大巨頭頂天立地，其它的酒再好也難以出頭，非常典型的就有玉蟬酒。

和瀘州老窖出自同一產(chǎn)地、手握數(shù)百個百年老窖池、坐擁大小獎項無數(shù)，可偏偏至今為止也只能在當(dāng)?shù)乇P桓。

中高端搶不過兩大巨頭，只能深耕在中低端，可即使再親民，中低端的根基和影響力，也無法幫它走向全國、走向更大的舞臺。

貴州有茅臺一家獨大，別的酒雖然偶爾能冒出頭，但沒過多久就會泯然眾人，更別說是小眾酒了，這其中就有木臺厚道酒。

和茅臺同享得天獨厚的釀造環(huán)境，采用了同樣的12987的釀造工藝，就連勾調(diào)也出自于“茅臺八仙之一”馮小寧之手。

這樣的資質(zhì)本身也算得上是老天爺賞飯吃，成酒醬味濃郁，入口醇滑柔和，就連尾味也上揚挺拔。所以問世沒多久，就受到了很多醬友歡迎，甚至有醬友大老遠(yuǎn)開車去買酒。

但它在運作上沒什么經(jīng)驗，宣傳幾乎為0，所以一直沒能走出貴州。可依照白酒行業(yè)的現(xiàn)狀來看，它即便是宣傳，想要出頭也絕非易事，因為目前白酒圈的格局實在難以打破。

其實黃山頭的競爭優(yōu)勢是很大的，它歷史底蘊深厚、地理環(huán)境獨特，但在運作上需要付出的實在太多，“復(fù)出”的希望實在渺茫。

但盡管如此，我們還是衷心希望黃山頭能夠找回昔日的光芒，因為鳳凰涅槃，永遠(yuǎn)都會讓人充滿期待！

The End