藜麥?zhǔn)且环N什么樣的植物？

#鎮(zhèn)園植寶#

近些年我國(guó)青海、甘肅、河北、吉林、內(nèi)蒙古等省區(qū)引種了一種藜科藜屬粗糧作物，通常叫藜麥、藜谷或南美藜，看起來像我們常見的灰灰菜，果穗像高粱，它的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很好的粗糧。今天我就談?wù)勥@種植物的一些情況。

一，藜麥的植物學(xué)特點(diǎn)

1，名稱和分類地位

藜麥?zhǔn)钦街忻@個(gè)名稱在《中國(guó)植物志》中找不到的，它是在1987年才引進(jìn)我國(guó)的，因?yàn)樗寝紝僦参?，果?shí)可以食用，故名“藜麥”；學(xué)名為Chenopodium quinoa Willd.；

別名還有南美藜、印第安藜、奎藜、奎奴亞藜（譯音）、藜谷、昆諾阿藜（譯音）等等；在植物分類學(xué)中屬于藜科藜屬一年生短日照草本植物。

2，分布和生長(zhǎng)環(huán)境

藜麥原產(chǎn)主要在南美洲的安第斯山脈、玻利維亞、秘魯、厄瓜多爾等高海拔地區(qū)，適應(yīng)不同的種植環(huán)境，耐受低溫、干旱、鹽堿、瘠薄；藜麥的種植歷史已有7000年左右，由于藜麥含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸比例均衡，具有很高的食用價(jià)值和保健價(jià)值，作為20世紀(jì)90年代的特色農(nóng)作物，受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇，開始從區(qū)域性傳統(tǒng)谷物轉(zhuǎn)變?yōu)槭澜缧陨唐?。我?guó)在1987年由西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏農(nóng)科院小面積引種栽培，獲得成功，目前在甘肅、青海、山西、陜西、河南、吉林、河北、內(nèi)蒙古等省區(qū)的高海拔地區(qū)均有小規(guī)模種植。

3，外形特點(diǎn)

一是為一年生短日照草本植物，屬于四倍體，植株形狀像掃帚狀，高度60-300公分，莖直立，上部分叉，顏色多樣。

二是單葉互生，葉片卵狀三角形或卵狀長(zhǎng)圓形，葉邊有波狀鋸齒，嫩葉綠色，成熟葉變成黃色、紫紅色或紅色。

三是花序多樣，分枝多，花有雌花和兩性花，無花瓣；果實(shí)為瘦果，外面有花被和果皮包著，里面是種子，

果實(shí)有白色、黃色、黑色或紅色多種，種子圓形，外面表皮含有皂苷，味苦，食用前應(yīng)揉搓或浸泡去掉苦味。

二，藜麥的主要用途

第一，作為粗糧食用。藜麥?zhǔn)枪爬系陌驳谒辜Z食作物，我國(guó)也是作為粗糧作物引進(jìn)的，根據(jù)有關(guān)研究，藜麥的種子含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪酸、維生素、碳水化合物、黃酮、皂苷、多酚、植物甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分，不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有比較功能，因此藜麥?zhǔn)遣豢啥嗟檬澄镔Y源，食用方法簡(jiǎn)單多樣，可以煮食、做湯、配菜等，味道獨(dú)特，深受人們喜愛。

第二，作為蔬菜食用。藜麥的葉含有比較多的胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等元素，可以做蔬菜炒食。

第三，飼料用。藜麥除了籽實(shí)以外，在加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物如麩皮、秸稈及枝葉等，仍含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食草動(dòng)物比較適口的飼料。