承德市十大特色小吃

01 驢打滾

起源和歷史：承德驢打滾是河北特色小吃，有200多年歷史。承德盛產黍米，又稱黃米，驢打滾是一種用委米制作的大眾化小吃，因卷下鋪黃豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

材料和制作：驢打滾用黃米夾餡卷成的長卷，外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟。

特點和口感：軟短可口，香甜美味，別具風味，老少皆宜。

地域和文化：河北承德地區特色小吃之一。

02 碗坨

起源和歷史：承德盛產蕎麥，用蕎麥面制成的碗坨是承德地方傳統風味小吃，歷史悠久。

材料和制作：用蕎麥面同豬血揉成粥糊狀，晾涼后從碗中脫出成，再用小刀割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料。

特點和口感：營養豐富，酸辣鮮香，滑潤筋道，宴時間酸甜咸辣味溢滿口腔。

地域和文化：河北承德地區傳統風味小吃。

03 江米涼糕

起源和歷史：江米涼糕是承德特色風味小吃，有300多年的食用歷史。乾隆皇帝經常食用江米涼糕。

材料和制作：用釀制過的江米制作，成品涼、甜、酸、粘。

特點和口感：涼甜酸粘，適宜夏季食用。

地域和文化：河北承德地區特色小吃之一。

健康和營養：江米可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虎、提神解手、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效，營養成分易于人體吸收。

04 承德涼粉

起源和歷史：承德涼粉是河北承德地區的傳統特色小吃，有300多年歷史。

材料和制作：主要原料是綠豆粉，制作分為投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內，根據個人口味酌量加入各種調料，拌勻即可食。

特點和口感：酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，滑潤爽口。

地域和文化：河北承德地區傳統特色小吃之一。

健康和營養：綠豆涼粉有潔熱解毒，治痛痕瘡腫初起，還傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒的功效。

05 宮廷御膳餅

起源和歷史：宮廷御膳餅是承德地區的特色小吃之一，原為清宮廷御膳之一。據傳，御廚劉德才老師傅流落承德八溝時，將手藝帶到此地，創制出宮廷御膳餅，歷史有160多年。

材料和制作：主要原料為精制面粉，加入白糖、白油、青絲、玫瑰等多種配料，經過多道工序加工制作而成。餅色金黃，邊緣銀白，多層且薄如紙，包裝精美。

特點和口感：宮廷御膳餅的餅餡有五種，味道香酥甜美，口感脆嫩可口，是承德地區的特色美食。

地域和文化：宮廷御膳餅是承德地區的特色小吃之一，已被列入中國非物質文化遺產。

健康和營養：未提及具體的營養成分和健康價值。

06 南沙餅

起源和歷史：南沙餅，又名八溝糖餅，是河北承德的傳統名點。清康熙帝至平泉圍獵時，食而贊之，遂成為貢品。清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，后成為地方流行食品。南沙餅在承德地區流傳多年，現可隨意制成多種餡心。

材料和制作：主要原料為面粉，加入不同的餡心，如澄沙餡（紅豆沙餡）、水晶餡（白糖餡）、紅果餡（山楂餡）以及干果餡（堅果五仁），經傳統工藝精制而成。

特點和口感：南沙餅酥脆、香甜、爽口，口感極佳，是承德地區的傳統美食。

地域和文化：南沙餅是河北承德的傳統名點，具有濃郁的地方特色和文化底蘊。

健康和營養：未提及具體的營養成分和健康價值。

07 鮮花玫瑰餅

起源和歷史：鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，用鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工藝精制而成。據史料載，鮮花玫瑰餅在承德已有近300年的歷史，每次康熙皇帝來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。

材料和制作：主要原料為鮮玫瑰花和面粉等，采用傳統工藝精制而成。

特點和口感：鮮花玫瑰餅綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，口感極佳，是自食和饋贈親友的上好佳品。

地域和文化：鮮花玫瑰餅是承德市的名特產品，是承德地區的傳統美食，具有濃郁的地方特色和文化底蘊。

健康和營養：未提及具體的營養成分和健康價值。

08 蓑衣丸子

起源和歷史：蓑衣丸子又叫蓑衣圓子，是承德一道傳統的肉類菜肴。傳統的做法一般是將肉剁碎，加入調味料后搓成丸子，用糯米包裹后蒸熟，現在加入各類蔬菜，口味更豐富。

材料和制作：主要原料為肉、調味料和糯米等，采用傳統工藝制作而成。

特點和口感：蓑衣丸子口感軟糯，風味獨特，是承德地區的傳統美食。

地域和文化：蓑衣丸子是承德地區的傳統肉類菜肴，具有濃郁的地方特色和文化底蘊。

健康和營養：未提及具體的營養成分和健康價值，但由于含有肉類和糯米等高熱量食材，應適量食用。

09 蕎面河漏

起源和歷史：蕎面是承德地區的傳統作物，蕎面河漏是使用蕎面制作的一種傳統面食。蕎面河漏的常見做法是將蕎面用淡堿水和好，然后用特制的工具河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加入蒜末、香油、醋等佐料即可食用。蕎面河漏與北京抻面、山西刀削面并稱為中國北方面食三絕之一。在承德地區，蕎面河漏制作技藝已有數百年歷史，是地方人民生活中不可或缺的食品。

材料和制作：主要原料為蕎面、淡堿水、蒜末、香油、醋等，采用特制工具河漏床子壓制成長條，煮熟后加入佐料即可食用。

特點和口感：蕎面河漏滑潤耐嚼，口感獨特，加入蒜末、香油、醋等佐料后，更加鮮美可口。

地域和文化：蕎面河漏是承德地區的傳統美食，具有濃郁的地方特色和文化底蘊。

健康和營養：蕎面含有較多的膳食纖維和蛋白質，有助于促進腸道蠕動和增強飽腹感，但含有一定量的淀粉和碳水化合物，需要適量食用。

10 八溝羊湯

起源和歷史：八溝羊湯又稱平泉羊湯，是河北承德的特色風味小吃，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等。八溝羊湯制作技藝帶有濃郁的地方特色和民族特色，主要以羊雜為主料，與羊骨、羊頭等共同熬制，然后將羊雜切成細細的條狀，撒上綠綠的香菜沫，湯色、香、味俱全。相傳康熙在圍場溝打獵時，偶然嘗到羊雜湯，對平泉羊湯贊譽有加，從此，八溝羊湯名聲大振。

材料和制作：主要原料為羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，與羊骨、羊頭等共同熬制，將羊雜切成細細的條狀，撒上香菜沫即可食用。

特點和口感：八溝羊湯鮮美清香，肥而不膩，無膻味，羊雜切成細細的條狀，口感獨特。

地域和文化：八溝羊湯是河北承德特色風味小吃，具有濃郁的地方特色和民族特色，是當地人們喜愛的美食。

健康和營養：羊肉含豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，但同時也含有較高的膽固醇和脂肪，需要適量食用。除此之外，八溝羊湯中的羊雜也含有一定的蛋白質和微量元素，如鐵、鋅等，對身體有一定的營養價值。