世界最辣十種辣椒排行榜

排名之前首先我們要知道什么是辣度。辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度。

標示辣度使用的單位是史高維爾單位(Scoville Units)。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。

第一名、 龍息

龍息(Dragon's Breath)，顧名思義，就像龍的氣息灼熱而危險，它是全世界最辣的辣椒。這種辣椒極其危險。英國諾丁漢大學(xué)的研究人員和農(nóng)民麥克·史密斯共同研發(fā)了這種逆天神椒。"龍息"辣到什么程度?"卡羅來納死神"(Carolina Reaper)之前是最辣的辣椒，辣度達160萬SHU。美國軍隊用的辣椒噴霧辣度更加可怕，達200萬SHU。但是龍息辣度居然高達248萬SHU!

和"龍息"接觸的部位，特別是辣椒素濃度高的部位會麻掉。吃到嘴里會開始長出一個個的水皰。如果你不幸咽了下去，嗓子也會長水皰。因此這種辣椒必須要嚴加管控，展出時必須用密封容器裝好。

不過，它可不是用來殺人的。它有醫(yī)學(xué)價值，可以用來給病人進行局部麻醉。這再次說明，只要人類利用妥當，"至毒之物"也可以是寶。

第二名、卡羅萊納死神

"卡羅來納死神"出現(xiàn)在美國南卡羅來納州米爾堡，辣度幾乎和大部分警用辣椒噴霧一樣辣。辣椒的辣度是以"史高維爾指標"(ScovilleHeat Units)來衡量。0度代表溫和，一般的墨西哥辣椒約5000度，柯里的"卡羅來納死神"則是156萬9300度，有一顆的辣度高達220萬。警用辣椒水約為200萬度。

英國蘇格蘭一名9歲男童目前挑戰(zhàn)“卡羅萊納死神辣椒”。不過,在吃下辣椒后,男童被辣到呆滯,即使不斷喝牛奶也沒有幫助,最后更要勞煩家人報警,送醫(yī)求助。

第三名、特立尼達蝎子布奇T

前任吉尼斯世界紀錄最辣的辣椒。它是黃燈籠辣椒的一種，是特立尼達莫魯加毒蝎的一個衍生種。有146萬個史高維爾指標(SHU)。這種辣椒2011年初在悉尼以北約89公里的小鎮(zhèn)莫里塞特(Morisset)培植成熟。

"特立尼達蝎子布奇T"辣椒以發(fā)現(xiàn)者布奇·泰勒命名。泰勒發(fā)現(xiàn)這種辣椒的過程純屬偶然。他種植"喬納"辣椒時發(fā)現(xiàn)一株辣椒發(fā)生變異，便保存了種子，這就是后來的"特立尼達蝎子布奇T"。

德威特所在辣椒廠引進這種辣椒種子，開始種植。后來，他們以這種辣椒為原料，開發(fā)一種名為"蝎子之襲"的辣醬，辣度為"特立尼達蝎子布奇T"的58%，打算在悉尼復(fù)活節(jié)農(nóng)展會上推出。德威特說，制作辣醬過程中，需要身穿防護服，頭戴工業(yè)防毒面具，以防范辣椒烹煮過程中冒出的煙。威特曾經(jīng)生吃"特立尼達蝎子布奇T"辣椒，他說，那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨里。

第四名、娜迦毒蛇

娜迦毒蛇的史高維爾指標達到驚人的1359000，它來自英國坎布里亞郡的一個小溫室。由3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。通過讓印度鬼椒和其他兩種辣椒品種——娜迦默里奇(NagaMorich)和“泰國蝎子”(TrinidadScorpion)雜交，福勒最終在其8英尺×16英尺(約合2.43米×4.86米)的溫室內(nèi)培育出“娜迦毒蛇”。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉涌，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個不停。

第五名、印度魔鬼椒

"印度魔鬼椒"又稱"斷魂椒"。曾多年來排名世界第一辣。 2000年，印度在一次實驗中發(fā)現(xiàn)，印度"斷魂椒"辣度超過了100萬個單位。

"斷魂椒"以前被用來做成田間和村落的藩籬，以防止象群闖入居民區(qū)。現(xiàn)在，這種辣椒已經(jīng)成為阿薩姆地區(qū)食品業(yè)主要原料來源之一。印度軍方23日說，打算利用魔鬼椒制成具有催淚和限制敵人行動效果的新型手榴彈。

第六名、涮涮辣

涮涮辣屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻，產(chǎn)于我國云南德宏、保山、臨滄及緬甸北部的亞熱帶山區(qū)，以德宏的辣味最強，種植面積、產(chǎn)量最高。德宏是亞熱帶地區(qū)，與緬甸接壤，過去經(jīng)常大象出沒。據(jù)說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的"過癮"。果實成錐形，果皮略皺，有"疙瘩"狀凸起，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見。

當?shù)氐纳贁?shù)民族將它晾干后做調(diào)味用，吃的時候只需將它放進湯里涮幾下，整鍋湯就會辣味十足。如此反復(fù)使用，到只剩下辣椒桿時才丟棄。"涮涮辣"因此得名。當?shù)厝朔Q其涮涮辣、涮湯辣 、象鼻辣。傣語:"嘛苤脹線"

涮涮辣大多是野生，其產(chǎn)量低，適應(yīng)環(huán)境能力差，對土壤、空氣等生長環(huán)境的要求非常高，一旦異地種植，就會出現(xiàn)退化。屬于稀少辣椒，在德宏州當?shù)匚鍌€縣市中，僅有潞西市的部分偏遠山區(qū)出產(chǎn)，而且數(shù)量極少。

德宏潞西"象鼻涮涮辣"干椒送湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院檢測，樣品辣素含量19.8148 mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位"象鼻涮涮辣"干椒中含有444.133K，即44.4133萬"斯科維爾"單位。

關(guān)于"象鼻涮涮辣"的實際辣度值，尚存在爭議。根據(jù)"中國辣王李永志的親身體驗，其辣度超過印度的魔鬼椒(100萬"斯科維爾"單位)。專家也稱其辣度為444.13萬，而不是 44.4133萬。所以，其辣度有可能打破當前吉尼斯世界紀錄。

第七名、哈瓦那

哈瓦那辣椒(Habanero)是茄科茄亞族辣椒屬的植物。哈瓦那辣椒通常長2至6厘米，辣度(史高維爾指標)可達到100,000–350,000。

哈瓦那辣椒來自于亞馬遜河流域，之后擴展至墨西哥地區(qū)。

1994年，吉尼斯世界紀錄認定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月，哈瓦那辣椒最辣辣椒的地位被印度斷魂椒取代。

第八名、蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒

這種辣椒形似帽子，分布于馬爾代夫群島及非洲西部等地，辣度極高，常用作辣醬。它的辣度達到了驚人的350000SHU。

第九名、鳥眼辣椒

鳥眼辣椒也被稱為泰國辣椒，分布在南洋的多個國家，常被用來做咖喱的原料之一。據(jù)說泰國鳥眼椒是世界上最辣的辣椒，個頭比一般辣椒小，顏色鮮紅，而且越小越辣。切細絲后是各種辣味的來源。鳥眼辣椒的史高維爾指數(shù)為：100000-225000。

一名22歲的英國廚師在印度尼西亞一間餐館內(nèi)見到了號稱“死亡之面”的面條，不以為然的他剛吃了一點就開始不停出汗，辣到只能狂喝水，甚至都出現(xiàn)2分鐘的耳聾。而這份面條就是用了鳥眼辣椒制作而成。

第十名、牙買加辣椒

牙買加辣椒從氣味上非常像水果的味道，但是千萬不要被它所迷惑，它的史高維爾指數(shù)為100000~200000，是一種特級辣椒。常常會被用來制作辣椒醬，在牙買加當?shù)厥质軞g迎，不得不說牙買加人民真的重口味。