<span class="answer">導讀</span>導讀：廚師長私藏的20個廚房小竅門！2分鐘就能輕松學會，讓您秒變大廚?哈嘍大家好，這里是簡食記！提到做菜，您首先想到的是什么？星級廚師？美食達人？廚藝小白？....<p><strong>導讀：廚師長私藏的20個廚房小竅門！2分鐘就能輕松學會，讓您秒變大廚</strong></p><p>?哈嘍大家好，這里是簡食記！提到做菜，您首先想到的是什么？星級廚師？美食達人？廚藝小白？不管哪一種，都有一個共同點，那就是填飽肚子！怎樣才能提高廚藝呢？看看視頻，聽聽演講，就能把中華上下五千年的飲食精髓學到，NO，那顯然是不可能的！</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a2487ce95a35445a92323f78c0bb67c4.jpg"/></p><p><strong>做菜不好吃不要緊！教您20個不可不知的廚房小竅門，讓您秒變大廚，這可都是廚師長私藏多年的哦，也不復雜，只需2分鐘就能輕松學會</strong>，一起看看吧！</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bc02646666ad43c0b9e3f9847946afc2.jpg"/></p><p><strong>煲湯篇：</strong></p><p>1：<strong>煲湯時間越久越有營養嗎？</strong>其實這是不對的，大多數煲湯的最佳時間是1-2小時，肉類食材則是2-3小時。如老鴨湯，母雞湯，煲煮時間越長就越沒營養。</p><p>2：不管是煲豬骨湯還是牛骨湯，煮的時候，<strong>加點醋進去</strong>，這樣既能縮短煮制的時間，又會讓骨頭中的營養更快地溶解于湯中。</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(3)" src="/static/upload/image/20231217/62ff0e7b530f4cfaa1a991f76cda4c76.jpg"/></p><p>3：魚湯色澤潔白的方法，只要是煮魚湯，<strong>那必須要用活魚，記住嘍，一定要用活魚</strong>！煮制時，可以先將其煎一下，然后再加入多一點的熱水，大火煮5分鐘（廚師的專業行話叫做，“汆白”），然后再轉小火煲煮。</p><p>4：<strong>煲米湯時，</strong>為了讓米散發出更濃的香味，煮制時加點食用油進去，無需太多，這樣煮好的粥更香，而且還不會溢出。</p><p>5：像豬骨，牛骨，羊骨之類的食材，煲湯時，<strong>要最后放姜</strong>，在菜肴快要成熟的時候，放入幾片姜，這樣能有效地去除腥味。</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fac76b9c34d0415aafb2fd37057942f5.jpg"/></p><p><strong>青菜篇：</strong></p><p>1：所需綠葉青菜，無論是涼拌還是熱炒，或者其它做法，<strong>都應該用沸水燙一下，去除所含的“草酸鈣”</strong>，這樣吃起來更健康。</p><p>2：青菜汆燙時，<strong>在水中加點鹽和食用油，這樣既能入底味</strong>，又能保持其顏色翠綠。再就是，只要是青菜，汆燙時一定要沸水下鍋，汆燙時間不要太長，變色后馬上撈出過涼。</p><p>3：豆腐是所有素菜中，最難制作的菜肴，火候小了不入味，火候大了就碎了。小簡教您一招，<strong>將切好的豆腐放在盆內，然后倒入滾燙的沸水，再加入適量的鹽攪勻</strong>，這樣再炒制時就會避免這些問題。</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5474e1d70e624b49b1c98bae1041e880.jpg"/></p><p>4：炒青菜時，怎樣保持其翠綠的顏色和脆嫩的口感？不管是帶葉的還是不帶葉的，炒制時一定要控干水分，<strong>炒制時要保持全程大火，最最重要的，不要蓋鍋蓋兒</strong>，記住嘍！</p><p>5：<strong>夏天到了，買回的青菜怎樣保存呢？</strong>所有蔬菜不要洗，帶葉子的和菌類食材，先用廚房用紙包起來，放進保鮮盒，再裝入冰箱；根莖類的，無需放冰箱里；瓜果類的食材，將其裝進保鮮袋，在上面扎些小眼兒，放進冰箱冷藏室；所有食材存放時間，均不能超過5天，記住嘍！</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2f26a670c7bb41c184161e4b5f9774c7.jpg"/></p><p><strong>肉類篇：</strong></p><p>1：<strong>炒肉時，最好是先用蛋清，淀粉上漿，然后再炒</strong>。也可以這樣做，將肉絲或肉片，加入適量的食用油抓勻，這樣也是可以的。</p><p>2：<strong>肉類解凍</strong>，這是很多人都會遇到的一個難題，到關鍵的時候，肉化不開沒法用，您可以試試這樣做，將需要解凍的肉裝進保鮮袋扎緊口，放進冷水里，這樣不一會就會化凍。</p><p>還可以這樣做，將需要解凍的肉，放進微波爐，低火加熱4-5分鐘，這樣就能完全解凍，不過最好的解凍方法是，提前解凍，將需要解凍的肉提前取出，放進冰箱冷藏室，這樣解凍效果是最好的。</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(7)" src="/static/upload/image/20231217/676c91ec448340428a95ef30ab2be7f8.jpg"/></p><p>3：為了使肉能快速的熟爛，不放試試這樣做；<strong>燉豬肉時，加點山楂進去；燉羊肉時，加點蘿卜進去；燉牛肉時，加點茶葉進去；</strong>都能有效地加快肉質的熟爛。</p><p>4：調餃子餡，不管是羊肉還是牛肉，豬肉，一定要打水；標準是，<strong>500克肉餡加200克水，可以是花椒水，可以是毛姜水，一定要分多次加入，朝一個方向攪動，直至上勁</strong>。是先調味再打水，別弄反了。</p><p>5：<strong>怎樣挑選豬肉</strong>，前腿肉適合炒菜；里脊肉，含有水分較多，脂肪較少，適合炒制；五花肉，肥瘦相間，最適合做紅燒肉。臀尖肉，質地較嫩，適合做爆炒類的菜肴。</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f742ef0b3cec42deae9893504690596b.jpg"/></p><p><strong>面食篇：</strong></p><p>1：燜米飯時，<strong>大米淘洗的次數不要太多，1-2次最合適</strong>；再就是泡米時間不要太長，最多1小時。</p><p>2：蒸饅頭時，為了讓饅頭吃起來更暄軟，更勁道，教您一個和面的黃金比例，<strong>500克面粉 250克清水 5克酵母 3克鹽 20克白糖 40克豬油（可不放）</strong>，攪勻即可。</p><p>3：如果面團沒有發酵，可以試試這樣做，<strong>在面團中間插一個小洞，倒入一杯白酒，蓋緊保鮮膜</strong>，這樣不一會就會發酵。</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a695f2fb54af45a491c3847837cf93e8.jpg"/></p><p>4：包餃子時，為了讓餃子吃起來更勁道，而且煮的時候不會破皮，教您一個和面的黃金比例，<strong>500克面粉 250克清水 5克鹽 1個雞蛋 20克淀粉</strong>，攪勻即可。</p><p>5：烙餅時，為了保持其口感，再教您一個黃金比例，<strong>500克面粉 250克水（熱水125克，冷水125克）</strong>攪勻即可。</p><p><img alt="小妙招教你學做菜（做菜不好吃不要緊）(10)" src="/static/upload/image/20231217/37a517d787414a8d812252a786e0d515.jpg"/></p><p>做菜不好吃不要緊，<strong>只要學會小簡教您的這20個小竅門，保證讓您廚藝大大提升</strong>！好了，以上就是今天的全部內容，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，我們和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……</p><p>#吃心不改#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！