<span class="answer">導讀</span>說起石家莊的早餐來，咱就不能不說豆腐腦和老豆腐，這兩樣都是石家莊人百吃不厭的早餐，今天尋味兒記小編要帶你尋找的是一家正宗的老豆腐，據說這個攤位一干就是三十年....<p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/da2f9f49bed6472d9172a81fa027d7d0.jpg"/></p><p>說起石家莊的早餐來，咱就不能不說豆腐腦和老豆腐，這兩樣都是石家莊人百吃不厭的早餐，今天尋味兒記小編要帶你尋找的是一家正宗的老豆腐，據說這個攤位一干就是三十年，地址就在石家莊市棉二生活區內。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f300926bf6734f94ab742c2b920a6240.jpg"/></p><p>早晨六點半，這家老豆腐攤位就已經被占滿了，食客們多來自棉二生活區和附近的幾個小區，有的還是慕名而來。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0104402056b140bf99c778d11805f919.jpg"/></p><p>經營這家攤位是崔俊愛阿姨，崔阿姨說，她家的老豆腐制作手藝是祖傳的。公公把手藝傳給了他們兩口子，這一干就是三十年。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2b1590b6899a4c86b060a536eb5bdd3b.jpg"/></p><p>崔阿姨每天三點起床，開始磨豆漿制作老豆腐。老豆腐采用傳統方法，點鹵水成形，還要壓榨水分，這樣堅挺而有彈性，口感好，而豆腐腦則用石膏做凝固劑，這是制作上最大的不同。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0bf62fb918114973b2186bc5134087e3.jpg"/></p><p>老豆腐口感的好壞，完全靠經驗，火候得恰到好處。崔阿姨說，比方點鹵把握不好，湯汁就苦味過重，影響口感。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/97ec3dcf14f5426284bc4d474b7682b6.jpg"/></p><p>老豆腐不似豆腐腦那么潔白，顏色稍發暗，比豆腐腦有嚼頭，更多地保持了豆腐的原汁原味，上了歲數的人喜歡吃這一口。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fff0407a03854beaa762c7a6240d5c75.jpg"/></p><p>北方人吃老豆腐，重咸口，調料也相當講究，韭菜花必不可缺，辣椒醬，咸菜絲，蒜汁，醬油一個也不能少。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/dddca0b2a2724108b1e05e983fe68dc1.jpg"/></p><p>崔阿姨是細心人，為了滿足不同顧客的口感，專門制作了兩種辣椒醬，一種微辣，一種香辣。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9955daabf86c4e3cb51eb9e09ec81e63.jpg"/></p><p>蒜汁，韭菜花再加上鮮紅辣椒醬，混合在一起，一下子吊起了客人的食欲。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(10)" src="/static/upload/image/20231217/306aa1838fa445a1a5e34a5043fb3921.jpg"/></p><p>崔阿姨告訴小編，吃老豆腐有個不成文的規定，就是可以免費續湯。喝鹵水點出來的湯汁，最為美味。這個湯高蛋白低脂肪，喝多了不僅去火，而且解酒。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(11)" src="/static/upload/image/20231217/cf398eebd8a141a49a8d55e2dd45a585.jpg"/></p><p>誰說老豆腐是老年人的“獨享”，有不少年輕人也好這一口。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(12)" src="/static/upload/image/20231217/eec2487fb86b46f4b4017e5f70fddb0a.jpg"/></p><p>在崔阿姨的攤位上，最吸引人是這把特制銅勺，已經用了三十年，再加上木頭鍋蓋，讓人仿佛回到了過去。</p><p><img alt="石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a8ab90346eb1482ba58001745759008c.jpg"/></p><p>雖然食客眾多，但崔阿姨每天只制作一百來碗，她解釋說，傳統手工是個精細活兒，定量制作才能保持老豆腐的傳統口感。三十年如一日，不變的口感背后，是汗水與堅持，喜歡尋覓美食的朋友，早晨過棉二生活區，不妨嘗嘗崔阿姨的祖傳老豆腐！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！