<span class="answer">導讀</span>說到吃，在中國有很多不同的吃法，最近天冷了，火鍋和熱湯是絕對少不了的美味！很多人在煮火鍋或者燉湯的時候都會加入一些菌菇類，各種大小不一、形狀各異的菌菇類食材....<p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/48dcdcca0c8a49a09877847e239b7a34.jpg"/></p><p>說到吃，在中國有很多不同的吃法，最近天冷了，火鍋和熱湯是絕對少不了的美味！很多人在煮火鍋或者燉湯的時候都會加入一些菌菇類，各種大小不一、形狀各異的菌菇類食材在湯里滾動，有著不同的香氣，口感和視覺都有不同的享受。</p><p><strong>這么多食用菌你知道哪幾種最常見嗎？</strong></p><p>菌菇可分為食用蘑菇和藥用蘑菇，像靈芝、蟲草與牛樟等為藥用菇類，而最常見的食用菌菇有：香菇、金針菇、美白菇、洋菇、草菇、紅菇、杏鮑菇、猴頭菇、鳳尾菇、柳松菇、舞菇、巴西蘑菇、珊瑚菇等等，那其實木耳、銀耳也屬于食用菌，其中又以香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、秀珍菇這幾種食用菌菇類的產值最高！</p><p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c3fdd7d36a674b78ba36618b45faafb3.jpg"/></p><p>日常我們最常食用的是哪幾種呢？</p><p><strong>香菇</strong></p><p>香菇又叫做香蕈、冬菇，是冬天滋補的重要山珍，是素菜中常見的食材，因此有素中之肉的美譽，香菇的食用部分是子實體，為肉質，主要由菌蓋與菌柄組成，菌蓋為壓扁的半球形，直徑約5 512公分，褐色，具淺色鱗片，內為白色厚實菌肉與菌褶，菌柄色白，生于菌蓋中央，有時偏生。</p><p>香菇含有碳水化合物、蛋白質、纖維素、麥角甾醇和維生素B等營養物質，有助于增強人體的抵抗力。其中，麥角甾醇是一般蔬菜水果所缺乏的營養素，在我們人體內經過陽光照射后會轉為維生素D。</p><p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/89b5a6e90c2a470e90a02318f921fc41.jpg"/></p><p>購買香菇時，應該選擇菌體堅硬厚實，菌蓋小，菌褶淡黃色至黃色，味道散發著清香，這樣的香菇是最好的。</p><p><strong>金針菇</strong></p><p>金針菇為雪白色或金黃色，手感摸起來很滑嫩，形如“金針”，故名金針菇。 最常食用的部分是金針菇的子實體，即由菌蓋和柄組成的菌體。金針菇原本是秋冬栽培的，現在多在大棚避光栽培，一年四季均可生產。</p><p>金針菇是一種高蛋白、低脂肪、高纖維的食物，含有維生素B1、B2、C、鉀和多種必需氨基酸，不過腎功能不佳的患者不宜多吃。另外，金針菇在胃里不易分解，所以有人戲稱“明天見（See you tomorrow）”，就是今天吃了金針菇，你明天上廁所時仍然可以看到它。</p><p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/266281538f3744f1a62200ae33bd08f2.jpg"/></p><p>挑選金針菇時，要菇體潔白的。 如果它們變軟、變褐或發粘，則不應該購買。</p><p><strong>鳳尾菇</strong></p><p>鳳尾菇又名秀珍菇，含有多種營養成分，包括大量的蛋白質、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物質，且富含維生素B1、B2、B12、C、D與核黃素、煙堿酸等。</p><p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2003949ef1dd4f62af98304220668433.jpg"/></p><p>購買鳳尾菇時，以顏色不發黃、菇柄斷面邊緣整齊、菇柄及斷面色澤均勻潔白為佳。</p><p><strong>杏鮑菇</strong></p><p>杏鮑菇是鮑菇的一種，是鮑菇中食用味道最好的，杏鮑菇肉質厚實，莖稈結實，呈乳白色，質地細膩爽脆，吃起來的口感就像是鮑魚，并有淡淡的杏仁香味，因而取名杏鮑菇。</p><p>杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、多糖、多種維生素和人體必需的八種氨基酸，有助于組織修復和肌肉生長，多糖可以調節人體生理機能，是一種營養健康的食品。</p><p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c1ce41b8732f4ebd83078048c8b90a27.jpg"/></p><p>購買杏鮑菇時，以肉質呈乳白色、厚實、無潮濕、無腐敗現象為佳。它觸摸時應有彈性，摸起來不會太干硬，還應該有一絲杏仁的香氣。</p><p><strong>黑木耳</strong></p><p>黑木耳，因為野生品種是生長在樹干和木頭上的，所以叫木耳，也有人叫它“耳菇”。 分布于溫帶和亞熱帶地區，但主要栽培于亞洲。目前，中國是主要產區。</p><p>黑木耳含有豐富的花青素，還含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素B2、氨基酸和特殊的植物膠原蛋白，能促進腸道蠕動。木耳中所含的多糖具有免疫調節功能，能有效地降低血液粘稠度，所以也被稱為食物界的阿司匹林，但是因為它會減緩血液凝固，所以在出血性疾病的治療期間要避免食用。</p><p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/60fcb866e01d4abfa3a484bbcc865990.jpg"/></p><p>購買新鮮木耳時，外觀應完整光滑，有光澤且富有彈性，觸感不應軟爛或損壞的感覺；干木耳則是干而輕，可以聞一下味道，如果有添加劑通常會有怪味，泡發后膨脹度要大的較好。</p><p><img alt="金針菇杏鮑菇海鮮菇哪個好（香菇杏鮑菇金針菇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a7a707d0e0b2437095819548436040b3.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！