<span class="answer">導讀</span>牡蠣俗稱叫生蠔，是一種廣受歡迎的海產品。別看這生蠔樣子丑陋像一塊石頭，其內部包裹的可是鮮美多汁的生蠔肉。除了味道好之外生蠔還含有多種氨基酸常吃能增強人的免疫....<p>牡蠣俗稱叫生蠔，是一種廣受歡迎的海產品。別看這生蠔樣子丑陋像一塊石頭，其內部包裹的可是鮮美多汁的生蠔肉。除了味道好之外生蠔還含有多種氨基酸常吃能增強人的免疫力。不少人會選擇撬開生蠔直接生吃，認為這樣最有營養。但也有一部分人覺得生吃容易感染寄生蟲，倒不如煮熟后吃更健康。</p><p><p></p></p><p>（點擊視頻觀看更詳細）</p><p>然而這煮生蠔也是有講究的，煮的時間短無法起到消滅寄生蟲的效果。煮的時間長了生蠔肉的美味就喪失了，建議煮的時間保持在10分鐘左右。今天我就教給大家用高湯煮生蠔做出一鍋美味的濃湯白胡椒煮生蠔。那些想要品嘗生蠔美味又害怕寄生蟲的朋友不妨跟著學一下，這樣你就能吃到安全美味的生蠔肉了。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/776f667dda5543baa7df1dad3bd480b4.jpg"/></p><strong>【濃湯白胡椒煮生蠔準備食材】</strong><p>主料：生蠔適量</p><p><strong>準備調料：</strong></p><p>高湯500克、白蘿卜200克、西芹粒10克、雞汁10克、姜15克、生蠔100克、雞粉3克、味精2克、花生油4克</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ec859ee85a044f3da9d4cb87e31d5efe.jpg"/></p><strong>【濃湯白胡椒煮生蠔制作步驟】</strong><p><strong>一 熬煮高湯</strong></p><p>想要做出美味的生蠔湯直接用清水煮是不行的，我們需要先熬煮一鍋美味的高湯然后用高湯煮生蠔才行。這高湯大家可以用雞架或者是豬棒骨熬煮，我選用的是豬棒骨因為熬煮出來味道更濃郁。洗干凈的豬棒骨用硬物敲斷，這樣熬煮的時候骨髓中的營養就釋放到湯中了。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/59ebbb49689b44d9a7abfb1945b92df1.jpg"/></p><p>直接在鍋中多倒一些清水，然后把敲斷的豬棒骨下入鍋中。開中火慢慢把水燒開，這時候先不要撒鹽這樣會影響棒骨營養釋放。水燒開后半小時就可以撒入適量的鹽了，在熬煮過程中表面會浮起油膩物直接用勺子盛出即可。大約1小時后高湯就熬煮好了。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dcc9088bce654d27b2d3d8e62e7ef634.jpg"/></p><p><strong>二 撬開生蠔</strong></p><p>熬煮完高湯后我們就需要撬開生蠔了，生蠔中含有的汁是可以下入湯中的，前提是生蠔汁不要被外面的臟東西污染。為了在撬開生蠔的一剎那不讓生蠔表面臟土進入污染生蠔肉，我們需要用刷子把生蠔的外殼刷干凈。刷完后還要用自來水沖洗一下把臟土與生蠔碎屑沖走。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2ae09d972a594bf8b03f0e6d703f51f7.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a1dd40bd044946bcb54b40a3ace23da8.jpg"/></p><p>然后在地上墊一些干凈的紙張防止開生蠔的時候磕壞地板，用釘子之類的東西對準生蠔的縫隙然后用錘子等硬物敲擊。反復幾次生蠔就被撬開了，撬開后直接把生蠔肉連同汁倒入盆中備用。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1f13e92d66a44a43be0d8a2f6c480e5c.jpg"/></p><p><strong>三 燜煮出鍋</strong></p><p>炒鍋中倒入花生油，開火燒熱后下入切好的姜絲煸炒出香味，然后撒入約10克的白胡椒一起炒香，不能太火容易把黑胡椒炒糊就會發苦。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/827863b69c344ce3921ade2a3438a348.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a30db3e3afb24f9e99e6cf5c4b92b1d2.jpg"/></p><p>再把剛才熬煮的高湯倒入鍋中，加入切好的白蘿卜絲倒入生蠔和雞汁蓋上蓋子燜煮。等高湯燒開后計時10分鐘，這生蠔內就入味了。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/30fd686a267642be8a22753b72ea2c87.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bf68e2a570b74b64ac9f5b7b0e2bd6c9.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9475d00eeada424486b36b193ca0f70c.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6bb20adc69154890880d59ad067b7b59.jpg"/></p><p>這時我們就可以關火把生蠔湯倒入大碗中品嘗，為了能讓味道更好些還可以撒上一些切好的西芹粒或者是香菜搭配。這種用高湯熬煮后的生蠔湯味道鮮美還有很好的滋補效果。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/f19cc55fe1be4bbeb4044ba89e3dfdb5.jpg"/></p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b855ff790e754a75a603fd2caff9cef3.jpg"/></p><p>如果你是一個工作非常忙碌的人，那么在閑暇之余熬煮一鍋生蠔湯也算是對自己辛苦工作的獎勵吧！</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b5e7bad974ac410b9eebd845429c7029.jpg"/></p><strong>【濃湯白胡椒煮生蠔總結】</strong><p><strong>1.</strong>高湯用豬棒骨熬煮味道更濃郁，熬煮的時間要保證1小時以上。熬煮前豬棒骨要撬開，不然里面骨髓的營養就被包裹住很難釋放出來。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8a0d2c4a41ef42bba607fa1c327b573b.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>生蠔要選購那種活的，當一個生蠔開口時觸碰沒有反應說明這個生蠔是死的。這種生蠔打開后絕不能吃，不然肯定會鬧肚子。</p><p><strong>2.</strong>高湯熬煮生蠔10分鐘里面的寄生蟲就被殺滅了，一般情況下人工養殖的生蠔不一定有寄生蟲，但為了確保萬一用湯熬煮一下還是很有必要的。如果你是生吃的話建議加一些蒜蓉或者芥末來殺菌。</p><p><img alt="胡椒生蠔的廣東做法（濃湯白胡椒煮生蠔做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2519cad00e8a4981ad933c93f909340f.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！