<span class="answer">導(dǎo)讀</span>“山野農(nóng)人口味怪，酸漿面條吃得快……”在南漳有一道美食叫酸漿面，特別是秋冬季節(jié)，一碗熱乎乎的酸香爽口的酸漿面在這個小城格外受歡迎。位于南漳縣城區(qū)商業(yè)街的老田....<p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a718afc98c94684a2aee51d9fc004f3.jpg"/></p><p>“山野農(nóng)人口味怪，酸漿面條吃得快……”在南漳有一道美食叫酸漿面，特別是秋冬季節(jié)，一碗熱乎乎的酸香爽口的酸漿面在這個小城格外受歡迎。</p><p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/45d1b16c7e854f6b99fa7c9338c14a48.jpg"/></p><p>位于南漳縣城區(qū)商業(yè)街的老田酸漿面，每天早晨三五成群的食客摩肩擦背，絡(luò)繹不絕。</p><p>田明道是這家面館的第六代傳承人，早先老田的父輩祖輩都在南漳縣武安鎮(zhèn)經(jīng)營酸漿面生意，后來又遷往縣城發(fā)展。經(jīng)過一百多年傳承，老田家的這一碗酸漿面不斷改良、更新，加以幾十種香料，色香味俱全。</p><p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c59db052c3624697b47586ac7a0e9060.jpg"/></p><p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d9bde6eded5c4b6784cd19d26662b1dd.jpg"/></p><p>酸漿面香，在于制作精致。面粉選擇上等的小麥精粉，經(jīng)過和面、揉面、軋面、切面、搓面，最后搟成筋道的細(xì)面條備用。</p><p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c27224bb686b4146a1e9bbd24a173484.jpg"/></p><p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/82f9ffc55eea456d9aa07ec5416a0662.jpg"/></p><p>將切碎的酸菜置于碗底，取適量手搟面放入燒開的酸漿水煮熟后撈起，放在酸菜上，再倒入適量酸漿水。食客可根據(jù)口味喜好，加上羊肉、瘦肉等面臊子，再配上辣椒油、蔥花等佐料。</p><p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/060ab6ac86e14fdf937a4c0c5cce8dca.jpg"/></p><p><img alt="家鄉(xiāng)的美食酸漿面（南漳美食這一碗酸漿面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ea4178435896452691ba78b8ca9d12f3.jpg"/></p><p>白白的手搟面臥在油汪汪、黃燦燦的酸漿湯里，點綴上鮮紅的辣椒油，秘制的漿湯散發(fā)出的酸味，有別于醋酸，這種酸味是柔和的。用筷子輕輕放“倒”漿山，讓它與湯水混合，挑起面條放入嘴里，面條軟而有彈性，讓人回味無窮。</p><p>老田的酸漿面工藝并不復(fù)雜，卻不油不膩，酸香無比，還富含人體必需的植物蛋白和膳食纖維，營養(yǎng)豐富，深受廣大市民的喜愛。</p><p>（<strong>全媒體記者：張萍 馮璽錚</strong>）</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！