<span class="answer">導讀</span>說起茄子的做法，估計大家能夠想到不止一兩種，魚香茄子，口水茄子，燴茄子等等家常美食，豐富著我們的味覺體驗，因此茄子算是不少人非常喜歡吃的一種蔬菜。個人感覺茄....<p><img alt="燉茄盒夾肉不油炸（茄盒茄盒好事多磨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/78456f2cd1014b95878cf7cbace4ac2b.jpg"/></p><p>說起茄子的做法，估計大家能夠想到不止一兩種，魚香茄子，口水茄子，燴茄子等等家常美食，豐富著我們的味覺體驗，因此茄子算是不少人非常喜歡吃的一種蔬菜。個人感覺茄子最好吃的做法還是做成肉末茄盒，做出來外焦里嫩，素材可口，味道還鮮美，吃一口就忘不了。說到這里，不少朋友應該都想知道，這么好吃的肉末茄盒如何制作呢？</p><p>話不多說，今天酒姑娘就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的肉沫茄盒！</p><p>1. 準備五花肉一條，200克左右，先切成條狀小塊，再剁成肉餡（剁出來的肉餡有筋性，吃起來口感好，比機器絞出來的好吃），剁好的肉餡放入大碗中，加入雞粉1克，食鹽2克，料酒1克，胡椒粉0.5克，老抽1克（加入料酒胡椒粉，可以減少肉餡的腥味）；用手把調料抓勻，打入一個雞蛋清，繼續攪拌摔打（攪拌摔打，是利用食鹽的滲透性，使調料吸進肉末里，并使肉餡更加有筋性，口感滑嫩）攪拌3分鐘左右，加入一勺干淀粉繼續攪拌摔打，是肉餡可以凝固在一起而不碎，攪拌好以后，加入5克植物油（加入植物油肉餡不容易粘手還不互相粘連），靜止腌制10分鐘，讓肉餡充分入味；</p><p><img alt="燉茄盒夾肉不油炸（茄盒茄盒好事多磨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f8eeadb3b2484624b67ffbd650760616.jpg"/></p><p>2. 切茄子，去掉茄子的尾部，第一刀和第二刀不要切斷茄子，第三刀處切斷，每一刀的厚度0.3厘米，把茄子按照前面的方法切好以后，取出肉餡，旁邊準備一小盆清水，先用小勺子粘一點清水，防止肉餡粘在勺子上面，挖點肉餡把茄夾裝滿肉餡，用勺子按壓一下，可以多裝一點肉餡，吃著更解饞，把所有切好的切片都裝好肉餡；</p><p><img alt="燉茄盒夾肉不油炸（茄盒茄盒好事多磨）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7f8bffdfbfd8476bab321ed972230d05.jpg"/></p><p><img alt="燉茄盒夾肉不油炸（茄盒茄盒好事多磨）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bb4ea2f5c4f3491d9e153d47cb1756b4.jpg"/></p><p>3. 準備一個盆子，倒入面粉150克，泡打粉2克，白糖2克，淀粉80克，面粉和淀粉的比例是2:1，加入清水，攪拌成糊狀，打入一個雞蛋（計入泡打粉和白糖，起到蓬松的作用）</p><p>4. 鍋內燒足量的油，油溫燒至5成熱，油面微微的冒煙，用筷子夾起茄夾，掛滿面糊，放入鍋內炸，這個過程改中火，慢慢的把茄夾炸至兩面金黃，漂浮在油面上，用笊籬撈出控油；然后擺入盤中；</p><p><img alt="燉茄盒夾肉不油炸（茄盒茄盒好事多磨）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f9864e79dd7a43c6a33674b63197fd22.jpg"/></p><p>5. 小米椒幾顆切成小辣椒圈，大蔥白一小段切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒拍扁切碎，鍋內再燒油，倒入蔥姜蒜末炒香，加入一勺豆瓣醬快速翻炒出紅油，淋入適量300ML清水，倒入2克老抽提一下色，倒入香醋10克，食鹽2克，雞粉2克，淋入2克紅油提味，最后勾入一點水淀粉，把湯汁熬至粘稠起泡，起鍋把湯汁均勻倒在茄盒上面，撒上一把白芝麻點綴一下，一盤香濃可口的肉末茄盒就做好了！</p><p><img alt="燉茄盒夾肉不油炸（茄盒茄盒好事多磨）(6)" src="/static/upload/image/20231217/20282fa46a3c48dba71ae76be845e1a5.jpg"/></p><p><img alt="燉茄盒夾肉不油炸（茄盒茄盒好事多磨）(7)" src="/static/upload/image/20231217/91af5e40c54d413ab52820a57c22a950.jpg"/></p><p>其實茄盒的餡可以根據個人的飲食喜好，適當的更換食材也是可以做出同樣美味的食物。這樣簡單的做法，看一遍就能學會，有空的時候大家可以嘗試一下。茄子好吃的做法，肉末茄盒，只炸一遍很酥脆，簡單易學，真好吃。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！