<span class="answer">導讀</span>大雪后，大白菜便宜又好吃。大白菜富含胡蘿卜素、維生素、粗纖維以及蛋白質、鈣、磷、鐵等，營養豐富，是冬天的主打蔬菜，怎么做都好吃。我喜歡用大白菜包包子，特別水....<p>大雪后，大白菜便宜又好吃。大白菜富含胡蘿卜素、維生素、粗纖維以及蛋白質、鈣、磷、鐵等，營養豐富，是冬天的主打蔬菜，怎么做都好吃。</p><p>我喜歡用大白菜包包子，特別水靈鮮美，鮮香爆汁。老公上班帶飯都點名要帶白菜包子呢。有時候工作太忙，家里有包子也可以應急，下班回來煮點粥，熱上包子，就是一頓晚飯，簡單又好吃。</p><p>下面和大家分享一下我們煙臺的漁家特色美食，別具一格的白菜大包子，調餡記住“三放三不放”，包出來的大包子，別提有多好吃啦：</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8cfe45b0b3924a0cae7a9a8953a0db04.jpg"/></p><p>一，發面醒面</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e2121d10f6164e39bbf5fbd9d5e781f2.jpg"/></p><p>溫水中加入一小勺白糖，一滴白醋，一小包酵母，攪勻后加入白面，攪拌成絮狀，用手揉成光滑面團，置于溫度高一點的地方發酵，冬天大約2小時就發酵好啦。</p><p>二，包子餡的食材準備</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a35f1c11088c4282b1fbcfcdaaaa3329.jpg"/></p><p>1，豬肉一斤切成小肉丁，加蔥姜末，面醬（就是黃豆醬）腌制入味，密封靜置30分鐘；</p><p>2，大白菜半棵，約2斤到3斤，剁成小碎塊，加一點鹽殺水后，攥出水分，加一點食油攪拌鎖住水分；</p><p>3，粉條約100克，熱水泡軟，切成小段；</p><p>4，裙帶菜用水泡發30分鐘，切成碎片；</p><p>5，金鉤海米約50克，溫水泡20分鐘，沖洗干凈。</p><p>三，調包子餡</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/49443b30c64c48a8803f48ba6dc9e0e9.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fad5f7930ce845af9bdd72cf0f54943c.jpg"/></p><p>1，白菜，裙帶菜，海米，粉條，加少許鹽，芝麻油，攪拌均勻；</p><p>2，起鍋下油，倒入腌制好的肉丁，連同醬汁一起倒入，爆炒至肉丁熟透；</p><p>3，肉丁冷卻后，連同醬汁，倒在白菜餡上，攪拌均勻，包子餡就調好了。</p><strong>何為“三放三不放”</strong><p>1，三放：調白菜包子餡的時候，放金鉤海米，放裙帶菜，放面醬（就是黃豆醬或者豆瓣醬）；</p><p>2，三不放：</p><p>不放味精，因為有海米，裙帶菜代替了味精提鮮，海米和裙帶菜是天然的鮮美，非常健康；</p><p>不放醬油，放面醬，餡料不易出水，蒸出來的包子醬香濃郁，非常鮮美；</p><p>不放胡椒粉，十三香之類的調味品，吃豬肉，白菜，海米的原汁原味即可。</p><p>這是煙臺漁民代代流傳下來的包子配方，有濃郁的漁家特色，您可以試試哦！</p><p>四，包包子，醒發包子</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/92c52d8f3930480295177334c44e3df7.jpg"/></p><p>1，醒發好的面團，揉勻，切成小劑子，搟成面皮，開始包包子；</p><p>2，包好的包子，置于密封空間，醒發30分鐘左右，就可以蒸了；</p><p>3，鍋里燒開水，放入醒發好的包子，旺火足汽20分鐘停火，捂3分鐘就出鍋啦。</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/05d8c149fb5e4c8cba015ea10fff8274.jpg"/></p><p>五，這大包子，皮薄餡大，咬一口清香撲鼻。大白菜，粉條和裙帶菜，水靈靈的特別滋潤，濃郁爆汁，特別好吃，孩子一頓能吃上2個大包子，直喊好吃！</p><p>煮一鍋南瓜小米粥，放幾顆紅棗，清香甜美，吃包子喝粥，不要太愜意[耶]</p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/87e24e406366453b9b2603c54c0842b7.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3ec550834f5e40c2a85b38450767d1ca.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/56b11131a47e46c7bb48962b853ea00b.jpg"/></p><p><img alt="不放糖的白菜包子怎么做（漁家特色美食白菜包子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/502aa874d1e84426847d1c1a078f391a.jpg"/></p><p>我是愛美食，愛生活的魚師傅，喜歡我的文章，就收藏，轉發一下吧[笑]，記得加個關注哦[謝謝]！感謝您的閱讀[玫瑰]#吃在中國##美食#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！