<span class="answer">導讀</span>大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....<p>大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。</p><hr/><strong>綠豆芽香干炒韭菜</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4e4b8d1d164149b1b4ef8f974ad305ea.jpg"/></p><p>材料：香干2片、綠豆芽250克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、</p><p>做法：</p><p>1.準備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮投洗干凈，韭菜摘去老葉，洗凈，在商場購買香干應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆制品，例如經真空壓縮的保鮮膜。這樣的香干，干凈衛(wèi)生吃著放心。</p><p>2.將香干切成條狀，韭菜切段。</p><p>3.鍋加水燒開，下入姜絲和蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒1-2分鐘。</p><p>4.再下入香干一起翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生。</p><p>5.下入韭菜，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。</p><hr/><strong>沙姜雞煲</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/16dfb2e1a69f4859b5e9101a247bb897.jpg"/></p><p>食材準備：雞肉、沙姜、洋蔥、大蒜、小蔥、香菜。</p><p>調味料：芝麻油、生抽、料酒、鹽焗粉、白糖、淀粉。</p><p>具體做法：</p><p>1、 準備半碗沙姜，清洗干凈外皮，切成碎。</p><p>2、 準備半只雞砍成小塊，放入大碗中，加入沙姜、2勺芝麻油、1勺生抽、1勺料酒、1勺鹽焗粉、1勺白糖、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘。</p><p>3、 將洋蔥、大蒜切成小塊，小蔥、香菜切成段。</p><p>4、 熱鍋冷油，放入洋蔥塊、大蒜塊炒香，倒入雞塊，翻炒均勻，加入一小碗清水，燜煮30分鐘。</p><p>5、 雞肉燜軟后，放入蔥段、香菜段炒香就做好。</p><hr/><strong>家常雜蔬小炒</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c73555d756d740e5a6144e771b1ef5f4.jpg"/></p><p>食材：西蘭花、菜花、胡蘿卜、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、鹽、油。</p><p>做法1、準備好食材。</p><p>2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干凈；蒜切片。</p><p>3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。</p><p>4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。</p><p>5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。</p><p>6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。</p><p>7、加入焯燙后的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。</p><p>8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；</p><p>9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。</p><hr/><strong>荷塘小炒</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1ae13221d0894602bd68138adca0704a.jpg"/></p><p>用料：蓮藕200克、紅蘿卜1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、適量</p><p>調料：食用油、鹽、蒜蓉</p><p>做法</p><p>1.黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；</p><p>2.鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；</p><p>3.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。</p><hr/><strong>涼拌豆腐絲</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0ce3c98f7ec149b99059c48038dc3b89.jpg"/></p><p>配料：豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量</p><p>烹飪步驟：</p><p>1.130克豆腐絲切段備用。</p><p>2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。</p><p>3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。</p><p>4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里，攪拌一下就可以開吃啦。</p><hr/><strong>酥炸藕盒</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a3c9d6d84cc046a4aed33dad7954eaf7.jpg"/></p><p>蓮藕切成圓形，象征著團團圓圓；切藕時有著長長的絲線連著，也象征在外地工作的子女與父母的相互牽掛，寓意也很吉祥。</p><p>【食材】蓮藕、豬肉、小辣椒、大蒜、小蔥、面粉、生粉、鹽、生抽、胡椒粉、椒鹽</p><p>【做法】1、面粉和生粉按照1:1比例配好，撒一點鹽，加入清水，攪勻至沒有面疙瘩。用筷子沾上糊，糊能以較快的速度滴落，滴落后不會馬上消失，這樣糊的濃稠度就可以了，再倒一些食用油攪勻靜放10分鐘備用。</p><p>2、豬肉剁碎，加鹽、生抽、胡椒粉拌勻腌一會兒。</p><p>3、小辣椒和大蒜切碎，切點蔥花備用。</p><p>4、蓮藕去皮后切成薄片，一刀不斷一刀斷。</p><p>5、夾入肉餡，用手掌輕輕按扁，使肉餡更加貼合藕片。</p><p>6、倒油燒熱，油里滴幾滴面糊，能快速浮起就表示油溫可以了，備好的藕盒沾上面糊。</p><p>7、放油鍋里用中火炸熟，然后撈出</p><p>8、燒熱油再復炸1分鐘后撈出瀝油。</p><p>9、鍋留底油，不用開火，利用鍋的余溫炒香辣椒和蒜末，倒入藕盒，撒入少許椒鹽、蔥花翻炒幾下即可。</p><hr/><strong>洋蔥回鍋肉</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4ba441043cf14e8a8c15fe214d04697e.jpg"/></p><p>材料：五花肉，洋蔥。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大蔥，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。</p><p>做法：</p><p>1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生姜、花椒也可不加）</p><p>2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）</p><p>3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣醬，并添加少量白糖。繼續(xù)翻炒入味。</p><p>4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。</p><hr/><strong>鹵汁豬蹄</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9f725df89f964a5c8e52366abecd28ae.jpg"/></p><p>材料：豬蹄2只</p><p>調料：料酒，鹽，老抽醬油，白砂糖，蔥段，姜片，大料，丁香，肉桂，白芷，砂仁，豆蔻各適量。</p><p>做法：</p><p>1豬蹄處理干凈，放入開水 湯片刻，撈出。</p><p>2鍋中倒入適量冷水，加入豬蹄、料酒、鹽、老抽醬油、蔥段、姜片、大料、丁香、肉桂、白芷、砂仁、豆蔻，大火燒開后，改小火燉至豬蹄軟爛，放置12小時后，撈出即可食用。</p><hr/><strong>紅燒排骨——紅紅火火</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d66d3ed1058a4b5d962cee6fe06e8c3b.jpg"/></p><p>準備排骨4根、生姜、大蔥、冰糖、食鹽、生抽、老抽、米酒、食用油。</p><p>1、排骨剁成小段，用水泡出血水，冷水下鍋，加入蔥段姜片，料酒，煮5分鐘后撈出洗干凈。起鍋燒油，放入焯過水的排骨段，小火煎至顏色金黃。</p><p>2、加入蔥姜炒香，淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入適量開水沒過排骨，大火煮開后小火煮20分鐘，把排骨燉至八成熟。</p><p>3、20分鐘后，加入2大勺米酒，翻炒均勻后繼續(xù)燉20分鐘，撿出蔥姜，加入適量鹽，轉大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋。</p><hr/><strong>蔥油鮑魚</strong><p><img alt="年夜飯必備的家常菜100道（年夜飯精選10道家常菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d9dd41b522ae48158fa4144230ee69f7.jpg"/></p><p>?食材：鮑魚8只，小蔥，小米椒，蒸魚豉油，食鹽</p><p>做法：</p><p>1、買了8只鮑魚，這些差不多花了一百塊錢，這個鮑魚挺大的。</p><p>2、用刷子把表面黑色的臟東西刷洗干凈，再用勺子把鮑魚肉取出來，里面的內臟不能吃，同時鮑魚的嘴巴也要撕掉，也不能吃。</p><p>3、接下來把鮑魚切成薄片，盡量薄一些，更容易熟透。</p><p>4、把小蔥折疊起來切成細絲，小米椒也切成細絲，泡在水果，這樣就自然卷起來了。會更好看。</p><p>5、鍋里放一勺鹽，水開之后，把鮑魚放進來焯水20秒鐘，就可以，不要太久，否則口感會老。</p><p>6、提前準備好一盆冰水，把鮑魚放進來過一下冰水，口感會更加的Q彈。</p><p>7、把鮑魚瀝干水份裝盤，擺上蔥絲和小米椒，再淋入蒸魚豉油，澆熱油（熱油用蔥白的部分炸出來的蔥油）。攪拌攪拌就可以了。</p><hr/><p>我是美食領域的作者錦繡V山東， 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