<span class="answer">導讀</span>羊肉粉在貴州美食中的江湖地位，是顯而易見的，有三大派別，分別是：遵義羊肉粉、水城羊肉粉和興義羊肉粉。它們都有哪些特點呢？且聽一位資深的貴州吃貨詳細道來，若有....<p>羊肉粉在貴州美食中的江湖地位，是顯而易見的，有三大派別，分別是：遵義羊肉粉、水城羊肉粉和興義羊肉粉。它們都有哪些特點呢？且聽一位資深的貴州吃貨詳細道來，若有不對之處，歡迎大家閱后指正和補充。</p><strong>一、遵義羊肉粉</strong><p><img alt="貴州羊肉粉哪里的最正宗（貴州羊肉粉有三大派別）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d77875ab43d54e1c8ee7ad8c5a1c307a.jpg"/></p><p>其特點是：細辣椒面制成的油辣椒，佐料不放香蔥放蒜苗，而且粉是直接在煮羊肉的原湯里燙。其中最具代表性的要數遵義蝦子鎮的“蝦子羊肉粉”，還得過“中華名小吃”的稱號。記得我第一次吃遵義羊肉粉，還是在貴陽讀大學的時候，因為有一位高中的同學考在了遵義，便從貴陽去遵義找這位同學玩。因久仰遵義羊肉粉的大名，下車之后就迫不及待地先嘗了一碗。因粉是直接放在熬羊肉的湯鍋里面燙熱的，可能是鍋里的羊肉還沒有完全熬好，所以感覺膻味特重，一碗粉恁是沒有吃完！后來實習的時候，正好也是在遵義，便慢慢地吃習慣了，每天早上的早餐都是羊肉粉。記得在原遵義醫學院附屬醫院旁邊就有一家羊肉粉，顧客主要是以學生為主，才兩塊錢一碗。</p><strong>二、水城羊肉粉</strong><p><img alt="貴州羊肉粉哪里的最正宗（貴州羊肉粉有三大派別）(2)" src="/static/upload/image/20231217/371d42c7851c4ff3bd37db02c76de003.jpg"/></p><p>其特點是：粗辣椒制成的油辣椒，佐料放的是芫荽和酸菜。據說，水城羊肉粉源自金沙羊肉粉，是在三線建設時期傳過來的，后經本地改良并發揚光大之后，自成一派。說起來好笑，我第一次吃水城羊肉粉，還是在貴陽吃的。那是我大學畢業后，第一次返回貴陽找同寢室的同學玩，在他租住的房屋下面，就開有一家羊肉粉店。當時也沒在意，只是吃過之后感覺味道特別好，這才注意起他家的店門牌，看見上面寫的是“水城羊肉粉”。自此之后，我才知道，除了早以盛名天下的遵義羊肉粉之外，貴州還有一個好吃的羊肉粉叫——水城羊肉粉。</p><strong>三、興義羊肉粉</strong><p><img alt="貴州羊肉粉哪里的最正宗（貴州羊肉粉有三大派別）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ee611b731ee943ee9c7a7db930115def.jpg"/></p><p>其最特別之處在于：羊肉粉中加有當地特制的黃醬，另外還加有酸蘿卜丁、薄荷、羊血。其它地方的羊肉粉，羊血要另外加錢，這里吃羊肉粉的話，本身就是加有免費的羊血，不用另外再加。另外，興義羊肉粉的一個特別之處是，桌子上還備有很多泡菜：折耳根、蒜苔、蓮花白、還有藠頭，很是豐富，可以根據自己的喜好，自行添加。第一次吃到興義羊肉粉的時候，我就被它那濃郁的醬香味所吸引。后面因為工作的原因，經常去興義出差，每次到了興義之后，首先要去吃的東西，肯定是那欲罷不能的興義羊肉粉。</p><p>在2016年的時候，興義羊肉粉獲得了中國飯店協會頒發的“中國羊肉粉之鄉”稱號，遵義羊肉粉表示不服。其實，興義羊肉粉和遵義羊肉都是起源于清朝，就歷史而言，相差無幾，都是貴州這片土地上誕生的美食，只是派別的不同、風味的差異而已。</p><p>不管是遵義羊肉、興義羊肉粉，還是水城羊肉，它們就像是貴州美食三姐妹一樣，都是中華美食大家庭當中的一員，希望貴州美食的這三朵姐妹花盡情綻放，為中華美食添光彩。它們被貴州這片土地上的人們所創造，反過來又哺育了一代又一代這片土地上的人們，讓它成為了人們童年的記憶，成為了遠離他鄉游子的鄉愁和思念。有多少人因為這一碗粉，想起了童年、想起了過去、想起了家鄉？</p><p>不管是遵義羊肉、興義羊肉粉，還是水城羊肉，它們都屬于貴州羊肉粉，都是地道的貴州味。如果你來貴州旅游，一定不要錯過了貴州的這三碗粉。如果你是遠離家鄉的貴州游子，也可以用這三碗粉，來安撫一下自己的思鄉之情。（謹以此文，獻給那些今年因為響應就地過年的號召，而沒有回家過年的貴州游子。）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！