<span class="answer">導讀</span>樅菌，湘西大山里的饋贈。是一種非常珍貴的野生食用菌，是唯一人工無法培植的野生菌。樅菌不方便運輸，且一年只有兩季生長期，每期的生長只有20天左右的上等菌類，是....<p>樅菌，湘西大山里的饋贈。是一種非常珍貴的野生食用菌，是唯一人工無法培植的野生菌。樅菌不方便運輸，且一年只有兩季生長期，每期的生長只有20天左右的上等菌類，是種極其稀有的原汁原味的山珍。</p><p><img alt="湘西烏樅菌的做法（味道湖南這時節）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SjQKsDyBRZnhxl.jpg"/></p><p>采到的樅菌。</p><p>每年的三月和九月前后是樅菌泛濫的時候。樅菌又分黃樅菌和烏樅菌。由于生長在雨季，湘西又是松樹的主要物種之一，只要有高大古老的松樹林里，一逢下雨，第二天早上樅菌就拱地而出，泛濫成災。</p><p><img alt="湘西烏樅菌的做法（味道湖南這時節）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SjQKsEf7A6wSVL.jpg"/></p><p>收獲滿滿。</p><p>在湘西鳳凰和貴州銅仁接壤處的云貴高原鏡內，猛洞河風景區連綿起伏的叢林里，都是樅菌生長的好地方。此時大山里男女老少的鄉親們有的背著背簍，有的提著提桶，拿著長鐮刀，穿著長衣長褲，戴著帽子，只要你視力好，不要一個早上就會滿載而歸。這時候，城鄉里的大街小巷，上下高速路口附近，還有穿梭于大山里的公路兩邊都擺滿了樅菌，遠遠望去成了一道靚麗的風景，都在等待著它的主人把它們帶回家去。</p><p>相對于黃樅菌來說，烏樅菌的營養價值更高，賣的價錢也相對高些。烏樅菌含有豐富的高蛋白，粗脂肪，維生素等元素，被稱為“菌中之王。”</p><p><img alt="湘西烏樅菌的做法（味道湖南這時節）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SjQKsFABgtI0hs.jpg"/></p><p>新鮮的樅菌。</p><p>炒樅菌時，先把樅菌放在盆子多洗幾次，大朵的用手掰成小塊，小朵的就直接丟進碗里。洗干凈后，再洗幾個紅辣椒，香蔥，大蒜籽用手剝開，一碗樅菌要放兩顆大的大蒜籽。然后放上菜籽油，用大火燒到出冒煙的那種，把樅菌丟到鍋子里，炒半成熟后放上豬肉，然后放上辣椒和大蒜籽，用湯煮十幾分鐘后再出鍋，頓時香氣撲鼻，滿屋都是樅菌的味道，引人垂涎。</p><p><img alt="湘西烏樅菌的做法（味道湖南這時節）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SjQKsFZ1COuEWX.jpg"/></p><p>采到的樅菌在集市上賣。</p><p>來湘西游玩，吃上樅菌，才能算真正的到過湘西。</p><p>不過也要提醒朋友們，<strong>大山里不是所有的菌類都能食用，菌類有食用和非食用的野山菌。炒菌類時，多放些大蒜籽，若炒的時候蒜籽變成黑色，說明此菌有毒不能食用。</strong></p><p><img alt="湘西烏樅菌的做法（味道湖南這時節）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SjQKsG0effg1r.jpg"/></p><p>樅菌燉臘肉。</p><p>【活動介紹】</p><p>聚焦湖湘美食，傳遞背后的幸福與溫情。“2021味道湖南：一起來曬曬你心中的湖南味道”活動開啟，以湖湘美食為主題，一起來探尋湖南味道的靈魂。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！