<span class="answer">導(dǎo)讀</span>軟炸里脊是北京名菜之一，入口外皮松軟，肉質(zhì)鮮嫩，雖然和干炸里脊只有一字之差，但卻是完全不同的兩種口感。相對于干炸里脊，軟炸里脊吃起來要更松軟，更多汁。作為土....<p>軟炸里脊是北京名菜之一，入口外皮松軟，肉質(zhì)鮮嫩，雖然和干炸里脊只有一字之差，但卻是完全不同的兩種口感。相對于干炸里脊，軟炸里脊吃起來要更松軟，更多汁。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5f126ffb65dc4a41a200133aaee2aa1e.jpg"/></p><p>作為土生土長的北京人，軟炸里脊算是我小時候最愛吃的一道美食，記得小時候去飯店吃飯，總會讓爸媽給我點(diǎn)上一道，尤其在配上點(diǎn)椒鹽，簡直好吃到吮指。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a7fed067788d4b0293567cadacac0de5.jpg"/></p><p>下面，我就手把手教您做這道美食，無論是用來下酒還是追劇，保證您吃一次就忘不了，相信您只要用1分鐘時間看完本文就能學(xué)會，愛吃的朋友快試試吧。</p><p><strong>一、軟炸里脊的做法</strong></p><p>數(shù)量：2-3人份</p><p>食材：里脊肉300g、雞蛋3個</p><p>調(diào)料：大蔥適量、生姜適量、鹽適量、胡椒粉少許、土豆淀粉2勺、面粉半勺</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8176bdadd5f440f9938ab39238fc3a0d.jpg"/></p><p>1、調(diào)蔥姜水，將適量大蔥、適量生姜以及適量清水放入碗中，用手抓至黏稠。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/29338d477e9e44b39e51fa5f1e955b25.jpg"/></p><p>2、處理里脊肉，先將里脊肉改刀切成肉條（肉條的長短粗細(xì)和小拇指差不多），然后再放入清水中反復(fù)清洗多次，洗掉肉質(zhì)中多余的雜質(zhì)和血水。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ba3232c7cbd14e3f9b10556b09f90b86.jpg"/></p><p>3、腌制里脊肉，將適量鹽、少許胡椒粉以及少許蔥姜水倒入盆中，抓拌均勻腌制10分鐘。腌制好以后再加入1勺淀粉，再次抓拌均勻備用。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/19c059d924474739a9e7eba83b06546d.jpg"/></p><p>4、調(diào)面糊，先在盆中打入3枚雞蛋清，接著再用打蛋器或3根筷子朝著一個方向打發(fā)，打發(fā)到能立住1根筷子不倒下，最后再加入1勺淀粉和半勺面粉，攪拌均勻。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dd664db0afc349ffa5947a6b88ad64a0.jpg"/></p><p>5、起鍋燒油，油溫3成熱后調(diào)小火，先用筷子夾起一根肉條，然后再裹滿一層面糊，最后下入油鍋，以此類推，分多次炸制，將肉條全部炸至定型以后撈出。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/984373a48a7d49188135fbca34291c2a.jpg"/></p><p>6、復(fù)炸，升高油溫，等油溫4成熱將肉條全部放入鍋中，再次復(fù)炸1分鐘左右即可撈出控油。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/94f3c9f532d2412ba99cf88b6042c6f8.jpg"/></p><p>7、出鍋后可以蘸著椒鹽吃，特別美味。至此，這道外皮松軟，肉質(zhì)鮮美的軟炸里脊就做好啦，按照這個方法做，保證一周吃3次都不膩！</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f67d25fb99a44c5f82dd1f24580c4b98.jpg"/></p><p><strong>二、做軟炸里脊的注意事項</strong></p><p>1、因為蔥姜水既能去腥，也不會有濃重的料酒味，所以我們這里選用了蔥姜水。當(dāng)然，如果嫌麻煩也可以用料酒代替。</p><p>2、正宗的軟炸里脊一般是直接蘸著椒鹽吃，當(dāng)然，您也可以試著蘸番茄醬或蛋黃醬，味道也很不錯。</p><p><img alt="東北軟炸里脊的最正宗做法（北京菜軟炸里脊的正宗做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/32f3c591b1d3416983321289ab2f806f.jpg"/></p><p><strong>感謝您的閱讀，您的每一個關(guān)注、點(diǎn)贊和評論都是對我最大的支持，關(guān)注我每天都會收到各類美食教程，相信總有一道美食是您喜歡的！在此感激不盡，我們下期再見！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！