<span class="answer">導讀</span>萵筍是春天上市的蔬菜，主要食用莖部，與油麥菜不同，油麥菜，主要食用的是葉子部分。這里專門拉扯著說萵筍和油麥菜，是因為光看葉子，很容易把兩種東西搞混了。兩者同....<p>萵筍是春天上市的蔬菜，主要食用莖部，與油麥菜不同，油麥菜，主要食用的是葉子部分。這里專門拉扯著說萵筍和油麥菜，是因為光看葉子，很容易把兩種東西搞混了。兩者同屬于萵苣屬，算是近親。新鮮而且青嫩的萵筍葉，也可以照油麥菜那樣燙火鍋吃、或是焯水涼拌，加豆豉蒸食，炸蒜油熗拌，等等。</p><p><img alt="萵筍怎么做才最好吃（萵筍到底怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152455125516349b96973a6.jpg"/></p><p>這里還是說回萵筍莖部的吃法吧。新鮮萵筍削去青皮，再剔去白色的筋膜，切厚片，可以用來打火鍋吃，喜歡吃清脆口感的，就少燙一下，喜歡吃綿軟口感的，就多燙一下，萵筍不怎么吸鹽味，就是燙到最后吃，味道也不至于太重。</p><p><img alt="萵筍怎么做才最好吃（萵筍到底怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152455126906751859f5e68.jpg"/></p><p>如果是切薄片，可以用來清炒，干辣椒加蔥姜蒜熗鍋，然后放萵筍薄片翻炒均勻，加鹽調味即可。嫌太清淡的，可以往里加點干蝦米或者豬油渣，瞬間就成另一道菜了，絕不是串葷可以一言以蔽之的。</p><p><img alt="萵筍怎么做才最好吃（萵筍到底怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15245513033428a31d24fce.jpg"/></p><p>萵筍切丁，炒雞丁就特別合適了，許多版本的宮保雞丁了，就必須放萵筍丁。雞肉丁選雞脯肉部分，干辣椒熗鍋，油稍微給多一些，放雞丁滑熟，然后再入焯過水的萵筍丁，拌炒，加料，可以調出麻香或醬香味來。個人更喜歡清炒，只放鹽。炒好以后裝盤用勺子舀著吃，拌飯吃，特下飯。</p><p><img alt="萵筍怎么做才最好吃（萵筍到底怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1524551320420ba11a925b4.jpg"/></p><p>萵筍切成滾刀塊，煮酥肉吃，是我特別喜歡的一個湯菜。只要把一鍋開水或者直接用高湯煮漲，往里放萵筍塊，差不多煮熟了，再放酥肉，然后放鹽調味，起鍋灑蔥花即可，毫無難度。稍微有點難度的是炸酥肉：把五花肉切成條，裹到雞蛋面糊里（最好是雜糧面），然后下油鍋炸定型既得。雖然描述起來貌似不難，真正操作起來還是需要一定經驗的。總之，有機會吃到的話，這道湯菜真的不容錯過。</p><p><img alt="萵筍怎么做才最好吃（萵筍到底怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15245513387116ac3e44abe.jpg"/></p><p><img alt="萵筍怎么做才最好吃（萵筍到底怎么做才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/152455133895751dcf55eaa.jpg"/></p><p>（圖片整理自網絡）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！