<span class="answer">導讀</span>最近這些年很多大街小巷都能看到手抓餅的影子，不管是早上早點還是晚上的夜宵都能見到，手抓餅其實是北方中的一款特色小食，因味道和口感都相當的好，另外搭配些配菜卷....<p>最近這些年很多大街小巷都能看到手抓餅的影子，不管是早上早點還是晚上的夜宵都能見到，手抓餅其實是北方中的一款特色小食，因味道和口感都相當的好，另外搭配些配菜卷起來吃那味道真的特別好，所以深受各地的喜愛，就連超市中和線上都有半成品方便人們食用。</p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ce81b44e6c904c76b78794ed0c363f08.jpg"/></p><p>而在外面吃的話價格也是不便宜的，其實這手抓餅并不貴，但自己來做成品的話就比較麻煩，因此很多親們都是選用半成品來制作美食小吃，畢竟外面賣的貴還不衛生這是大家都知曉的。不過半成品的手抓餅始終都是沒有新鮮做出來的口感好，要求比較高的還是比偷懶了，今天就跟我一起來做個手抓蔥油餅吧！</p><p></p><p>【千層蔥油餅】</p><p>【所需材料】普通面粉（中筋）兩碗，大蔥適量，開水1碗，食用油適量，細鹽少許，花椒少許</p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/70c267857d49474b9afeecfad60ac70b.jpg"/></p><p>【制作步驟】</p><p>第一步：首先取來一個大盆，把兩碗面粉給倒進盆中，一半用開水燙面，另一半用冷水來拌面，翻面出雪花狀并且盆中沒有干粉（面粉基本都已經濕潤），這時我們就用手來把面揉，幾分鐘后揉按均勻了蓋蓋子醒發個三十分鐘（按溫度來定時間，主要看面團醒發情況）。</p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa0b2e9bc35745478df25b4154905c32.jpg"/></p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5dbd0d16991a4b15beb64bf85f6e8f62.jpg"/></p><p>第二步：利用面團在醒發的時間準備油酥。首先把大蔥給清洗凈后將蔥白部分切一段出來，然后把蔥白切成絲絲（要細），其余的切成蔥花狀待用。接著把鍋洗凈后開火，接著把油倒入鍋中加熱，隨后放入花椒及蔥絲煎至呈焦黃的顏色關火，把鍋中的花椒蔥絲都撈干凈（動作要快，別等油涼了）。拿個小碗并在里面倒入適量的面粉以及細鹽還有蔥花碎，然后把剛才煎好的蔥油倒入碗中拌均，這就是做油酥的方法了（面粉別放太多，或者成油酥塊就沒什么用咯）。</p><p></p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bd30d21f52b04497ac56c92922c8b9f1.jpg"/></p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1bf8b1fbd55d4befb9ceb13dc379afc8.jpg"/></p><p>第三步：接著面團醒發好取出來放干凈的硅膠墊上揉按，揉按至面團的軟度均勻即可切分多個一致的面劑，面劑揉圓后按扁再挨個搟成薄餅待用。</p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b81713bee33543c984ce1d4079db85d2.jpg"/></p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a4a703988d8a4924823e42bbaa6ed37c.jpg"/></p><p>第四步：取來一張餅皮涂上蔥油酥后疊加一層餅皮，繼續在餅皮面上涂蔥油酥，這油酥要涂至均勻些盡量每個位置都涂到。我這里做的是三層，把第三張餅皮疊加上之后用搟面杖將它搟薄（搟開成一個橢圓形）。然后在最上面一層餅皮上用到劃出一道道條紋。</p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ef411c64a5784e6595b447b59d7fd629.jpg"/></p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ec688f70720c4891b59a253049aac31e.jpg"/></p><p>第五步：把餅皮翻過來（被劃出的條紋朝下）后便從下部開始將餅皮卷起來，然后兩端再卷起來形成圓形。再把它給按扁并且在搟面杖上抹油，接著用抹了油的搟面杖將它搟成薄餅狀，這其中的厚度就看自個口感的需要了。</p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d0b332ebab9d4233915ad0aa5a6b8795.jpg"/></p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6f69e4ce895042d692e7d9bfc15f851e.jpg"/></p><p>第六步：蔥油餅坯都做好后取出平底鍋，開火倒入食用油煎熱，接著就是把蔥油餅坯放進鍋中煎，煎至定型之后立刻翻面同樣凝固之后再翻面，這途中要多次翻面避免受熱不均勻或者是煎糊了（使用中小火來煎），兩面都煎至到自己需要的程度就能取出，剛出鍋的餅用筷子稍微戳幾下就能呈現千層酥脆的感覺了。</p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ff300d0009bf405393f481d1a615d0ce.jpg"/></p><p><img alt="用手抓餅做蔥油餅在家怎么做（一種做法就能做出手抓餅和蔥油餅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bf3aaac142b947d1ade6020b4fdfa7a7.jpg"/></p><p>濃濃的蔥香味酥脆的餅皮口感超級好，好看好吃還能用來做醬香餅呢！一個方法做多種口味和款式，口感味道都是超級贊的！</p><p></p><p>【溫馨提示】</p><p>1 做油酥使用的面粉和油的量搭配要恰當，我每次都是靠感覺來的所以沒有具體的用量提供，反正要跟面糊狀差不多就行了。</p><p>2 煎至的時候必須要使用中小火來烙，爐灶的火比較大建議用小火來，怕油膩的親少放點油烙，火候掌握不好就使用電餅鐺來做比較保險些。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！