<span class="answer">導讀</span>這是前些天從老家帶上來的蒜苗，是我父母自家種的，家里稱這些為“本地蒜”，種子是本地的，吃起來比較脆，不是廣西蒜，這是有區別的，我們本地蒜苗就這樣炒也是很多好....<p><img alt="如何腌制土特產（親手教你腌制過程）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7d0ed57095714cd8b7a2c85dd14f3992.jpg"/></p><p>這是前些天從老家帶上來的蒜苗，是我父母自家種的，家里稱這些為“本地蒜”，種子是本地的，吃起來比較脆，不是廣西蒜，這是有區別的，我們本地蒜苗就這樣炒也是很多好，有的酒席拿來做蒜生，也是非常不錯，過年批發出去是5元左右一斤，在佛山買的話是12塊一斤，畢竟人家運了400公里拿來買的，盡量它是貴，吳川人還是買它吃。這些比較小，是我爸不賣了，就給我拿來腌制的，其實整干凈真的好麻煩，那天把我手都弄到痛了，因為蒜頭是比較辣的，久了會傷到指甲，我花了一天的功夫才搞干凈。</p><p>?</p><p><img alt="如何腌制土特產（親手教你腌制過程）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a2be1403ece24b9d92f4afa3ee478606.jpg"/></p><p><img alt="如何腌制土特產（親手教你腌制過程）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b2c98aad1d9344e791c20cc9ac03505a.jpg"/></p><p>?</p><p>?先把蒜苗和蒜頭分開，洗干凈，看著多，我就用一個桶來腌行了，把頭放在下面，然后放一層粗鹽，再把蒜苗放上面，再把粗鹽酒上去，以前是用稻草封面的，但我這里沒有，只有拿膠袋蓋住，要用磚頭壓住才行，要不放水下去蒜苗會浮水的，那樣就不好了，幸好撿了兩個磚頭，還算能腌成，壓好后再放水，水要腌過面，記住，不要放太多鹽，要不太咸就不好吃了。</p><p>?</p><p><img alt="如何腌制土特產（親手教你腌制過程）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7f4703f1697b401193a6cbd7609ffb57.jpg"/></p><p><img alt="如何腌制土特產（親手教你腌制過程）(5)" src="/static/upload/image/20231217/162c5dfbaec24b76a41d55c47cfd45bd.jpg"/></p><p>?</p><p>?腌東西的時間是要看溫度的變化，如果是天氣暖和點，三四天就可以了，但最近天氣這么冷，腌了一周才好，不算很久，我聞到了味，今天就把它們翻出來了，這東西味道很大的，有的人不喜歡的。把它們分開擠干水，這樣才能放久不會酸，要不腌久了就會變酸了，那樣就不好吃，全部擠干，一桶的東西拿出來就這么一點，我還以為很多呢，擠干后再用罐子裝好，放冰箱冷藏吃一段時間也能保持原味，這是方法。</p><p>?</p><p><img alt="如何腌制土特產（親手教你腌制過程）(6)" src="/static/upload/image/20231217/32eef6fc439f4b0cbfc2b42392724056.jpg"/></p><p>?這是佛山朋友早給我罐子給她裝了，擠干后真的沒多少，然后他的朋友愛吃這些，也拿了一點給他，就沒剩什么了，發個朋友圈，個個都搶著要，問我拿，都分完了，在我們老家有個地方專門生產這個來賣的，不過那些是加了防腐劑，真的不好吃，叫黃坡蒜尾，有得買，不過沒我們自己腌的好吃，今天他朋友說吃了幾碗粥，真的好味。不夠吃，今晚又打電話叫我媽撥點給我，叫人開車去拿上來，其實我是不是該給點錢給父母呢？拿他們的東西來送人做人情，我都不好意思了，你們如果想試，也可以這樣腌來吃，真的很開胃，前提說下吃蒜頭嘴會臭哈。。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！