<span class="answer">導(dǎo)讀</span>筍干是我超級(jí)愛吃的食材，以前吃流水席喜酒的時(shí)候總會(huì)筍干這道菜，我總是吃一大堆筍干而不是豬肉。不同于一般的焢肉這道料理還多了一個(gè)酸酸的味道，并且筍干經(jīng)過鹵煮后....<p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/80c848a1054943d2901daace462dcd9c.jpg"/></p><p>筍干是我超級(jí)愛吃的食材，以前吃流水席喜酒的時(shí)候總會(huì)筍干這道菜，我總是吃一大堆筍干而不是豬肉。不同于一般的焢肉這道料理還多了一個(gè)酸酸的味道，并且筍干經(jīng)過鹵煮后整道料理的口感更加豐富了，這都是這道菜為什么受歡迎的原因。你是不是也聽得有點(diǎn)流口水了。好吃的筍干控肉是不是沒有想象中的困難？你也快點(diǎn)動(dòng)手來(lái)試試看吧，希望你會(huì)喜歡喔。</p><p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/91ecebfc755248e3aa459365ad173c06.jpg"/></p><p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dbbf405a7ce240eeb6cac0f9ac8b9a13.jpg"/></p><p>只要選個(gè)品質(zhì)好的筍干，加上一條漂亮的五花肉，細(xì)火慢慢的鹵煮，筍干吸收了肉脂香氣入味又好吃，五花肉因?yàn)楣S干的陪襯，吃來(lái)也一點(diǎn)都不油膩！大叔在超市看見五花肉特價(jià)時(shí)，讓我想起家里的筍干，毫不婆媽立刻挑了一塊帶回家，想起香噴噴的鹵肉，口水一路伴隨著回到家～一到家立刻翻出筍干泡水，這可是去年十月從那能煮善炒的小舅媽那里凹來(lái)的好貨，有賣當(dāng)季自制自銷的新鮮貨，手腳太慢明年請(qǐng)?jiān)纭?lt;/p><p>看起來(lái)好像需要大費(fèi)周章，光是筍絲就不知道要如何處理。但其實(shí)幾乎所有傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)都有賣處理好的焢筍絲，只要一包筍絲與一條五花肉，就可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的完成這道好吃下飯的筍絲控肉囉不知道大家有沒有和我一樣，每隔一陣子就會(huì)鹵鍋紅燒肉！每次紅燒肉吃完總是會(huì)剩下一些小孩不愛吃的肥肉和一點(diǎn)些鹵汁~剩余的鹵汁我大多都會(huì)用來(lái)鹵些豆干，豆腐或是油豆腐～今天不一樣，拿來(lái)鹵我很愛的筍干!!</p><p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/61ffb37379024335a1947ab5bd45332d.jpg"/></p><p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3d4a25dc7e704dfda5ffa2dad6781a59.jpg"/></p><p>筍干因?yàn)橐呀?jīng)放了一小段時(shí)間，鹽份已經(jīng)跑出來(lái)了，不過沒關(guān)係，等等還要泡水呢！把筍干洗淨(jìng)后泡水至少6個(gè)小時(shí)，期間必須換水3-4次水，剛開始鹽份較多要比較常換水，也可以泡至隔天！我煮的是鹵肉筍干沒錯(cuò)，因?yàn)楣S干比肉多了兩倍。當(dāng)然，想把肉放成筍干的兩三倍也是可以，但那是另一道菜了，帶點(diǎn)酸香又爽脆的筍干比肉更得我心，所以我這道菜是筍干為主，其他都是搭配的。梅干菜多一種滋味，沒有也可以不加。</p><p>食材：濕筍干600g、五花肉350g、豬絞肉300g、梅干菜（已浸泡擠干）100g、醬油1/2杯、米酒1/3杯、黑糖4大匙、水（淹過食材）1.2L、烹大師鰹魚粉1小匙</p><p>1、絞肉下鍋煎至一面金黃（無(wú)需翻動(dòng)）。五花肉下鍋煎至豬油流出，一面金黃。梅干菜泡水十分鐘，洗干凈擠干，切小段或末。五花肉煎好加入醬油大火煮至香味飄出。</p><p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a3741266d47f4767954d10583dd7a0e5.jpg"/></p><p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f668162633634732b2438515dc1f947d.jpg"/></p><p>2、加入泡好的筍干拌炒。濕筍干泡水，換水兩三次，或是直接汆燙瀝干備用，干筍干提前一日泡發(fā)備用。加入泡好的筍干拌炒。加入水及梅干菜滾煮。加入黑糖及烹大師鰹魚粉適量（烹大師可省略）繼續(xù)煮（黑糖較為不甜還帶有豐富的香味還有顏色，也可以用黃砂糖）。</p><p><img alt="五香鹵筍干怎么做（筍干怎么做好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6c8f1a37b5384c54a89ace6c62c811e5.jpg"/></p><p>3、糖的分量可依照個(gè)人喜好調(diào)整。加入米酒（可省略）繼續(xù)煮，煮滾后用小火繼續(xù)煮至筍干入味。期間不時(shí)翻動(dòng)筍干，讓筍干都能浸到醬汁。如果湯汁煮到過少，可以適時(shí)加水煮滾后再繼續(xù)用中小火續(xù)鹵煮。加入米酒（可省略）繼續(xù)煮，煮滾后用小火繼續(xù)煮至筍干入味。好吃的筍干完成了。一不小心能自己直接吃掉一碗，雖然它是下飯菜。</p><p>大叔小提示</p><p>1、筍干會(huì)有一定程度的咸和酸味，記得一定要汆燙掉那個(gè)味道才不會(huì)煮起來(lái)過咸喔。</p><p>2、筍干的分量可以依照喜好稍作調(diào)整，但也記得不要加過量了喔。</p><p>3、醬油的咸度依照廠牌有所不同，所以醬油和糖的分量請(qǐng)依照個(gè)人口味調(diào)整。</p><p></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！