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糟魚為什么不去魚鰓,糟魚不去魚鰓是為了保存魚的鮮味,而且做糟魚大多選用的是小魚,若是挖除魚鰓,稍有不慎就會把魚頭挖斷,影響魚的美感。烹制好的糟魚,需要保證魚體完整、肉質松軟、骨爛如泥、肥而不膩等特點,才能稱之為完美。...
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