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純脂巧克力是什么意思,純脂巧克力是指它含有的可可油脂是從可可豆里面天然提取得到,不像代脂巧克力,它是從工廠煉化的類可可油脂制作而成。純脂巧克力必須經過調溫才能使用,不管是磚形還是紐扣形的巧克力(生產過程中已經調溫),一旦被熔化,可可脂的晶體...
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