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酒米是糯米嗎,酒米是糯米。酒米通常由糯米煮熟發酵而成,米粒通常比食用米大、柔軟,淀粉質多,中心富含淀粉的部分呈現乳白不透明狀,稱為“心白”。心白有許多微小的空隙,利于曲菌菌絲深入,讓淀粉轉化為糖分,多用來釀造黃酒。...
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