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饅頭出鍋時為什么皮會起泡,和面階段:和面不充分,酵母混合不均勻,使得面團在發酵過程中的氣泡大小不一,導致饅頭起泡。醒發或蒸制過程滴了水:饅頭坯上滴了水,也會導致饅頭表皮起泡。產品使用量不當:饅頭改良劑中含有各種酶制劑,使用量過大時,會出現饅...
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