1、和面階段：和面不充分，酵母混合不均勻，使得面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中的氣泡大小不一，導(dǎo)致饅頭起泡。2、醒發(fā)或蒸制過(guò)程滴了水：饅頭坯上滴了水，也會(huì)導(dǎo)致饅頭表皮起泡。3、產(chǎn)品使用量不當(dāng)：饅頭改良劑中含有各種酶制劑，使用量過(guò)大時(shí)，會(huì)出現(xiàn)饅頭表皮起泡現(xiàn)象。建議參考說(shuō)明書(shū)的使用量，適當(dāng)降低添加量即可。