當前位置:首頁>標簽>煮的肉發柴是什么原因
煮的肉發柴是什么原因,燉的時間不夠長,瘦肉沒有完全熟化。過早加入鹽,肉纖維中的水分跑出太多,使得肉變柴。在燉的過程中添加了涼水,使得肉的蛋白質變性,影響了肉的口感。加水煮之前肉的炒制時間過長,肉中的水分損失過多,使得肉變柴。...
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