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谷氨酸是什么,谷氨酸是一種酸性氨基酸。谷氨酸的分子內含兩個羧基,化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜于1856年發現的,為無色晶體,有鮮味,微溶于水而溶于鹽酸溶液,等電點3.22。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質中,動物腦中含量也較多。...
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