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東北凍梨是怎么變黑的
東北凍梨是怎么變黑的,梨在冷凍標準下,會破壞梨的細胞膜結構,多酚氧化酶的特異性也高。梨含有多種多酚,在多酚氧化酶的催化作用下會產生有色的化學物質,進而使梨呈現黑色。東北凍梨通常是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成,把凍梨洗干凈后,即可直...
發布時間: 3月前Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP備19000289號-5 TXT地圖HTML地圖XML地圖