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蒸皮凍用大火還是小火，蒸皮凍用小火。蒸皮凍時的火候一定要注意，用小火慢慢蒸，這樣可以把豬皮中的膠原都蒸出來，易于凝凍。若大火蒸會把水蒸干。注意處理皮凍時，需要清理干凈皮凍上的油脂。...

蒸皮凍用涼水還是開水，蒸皮凍用開水。開水才能讓膠原蛋白更好地釋放出來，若是冷水則會使皮凍變得非常有韌性，從而失去了軟糯的口感。在制作之前，應該先將豬皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的豬毛。再放入鍋中，加入料酒、姜等去腥的調料煮5-10分鐘，隨...

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安陽特產蒸皮渣的做法：安陽蒜美食皮渣皮渣絕對是安陽人餐桌上必不可少的一道食材，大小飯店，紅白喜事、傳統節日的宴席上都少不了它。不過，煎皮渣、生煎皮渣、炒皮渣、燴皮渣，總之，無論怎么吃，這道菜同.....