導(dǎo)讀在內(nèi)蒙古有這么一種魚，不是在水里撈的而是純手工打造的。在內(nèi)蒙古生活過得朋友們或許有些人還不知道，它生產(chǎn)于內(nèi)蒙古西部主要在烏蘭察布以及巴彥淖爾等地。是內(nèi)蒙古西....

在內(nèi)蒙古有這么一種魚，不是在水里撈的而是純手工打造的。在內(nèi)蒙古生活過得朋友們或許有些人還不知道，它生產(chǎn)于內(nèi)蒙古西部主要在烏蘭察布以及巴彥淖爾等地。是內(nèi)蒙古西部一道家常美食，幾乎每個人都很喜歡吃，它就是山藥魚。

山藥魚外形看似魚的形狀，兩頭尖中間圓長度大概在10厘米左右，有些朋友看到這里不禁想問，這山藥魚有那么好吃嗎，它是用什么制作?小編給大家介紹一下做山藥魚用到的食材，其實就是內(nèi)蒙古的三件寶莜面、山藥、大皮襖中兩的兩件，不用說肯定是莜面和山藥了，這里的山藥其實就是土豆，在內(nèi)蒙古西部,那里的人們叫土豆俗稱山藥。

莜面是莜麥顆粒脫皮、炒熟、磨粉而成，莜面營養(yǎng)價值很高富含多種礦物質(zhì)而且還有藥性成分，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。吃莜面的歷史可以追溯到漢朝，據(jù)說是莜面的幫助漢朝軍隊在大將衛(wèi)青的帶領(lǐng)指揮下抵御了那里的饑寒一舉打敗了匈奴。在內(nèi)蒙古烏蘭察布流行這這樣的諺語：“五十里莜面四十里糕，三十里蕎面餓斷腰”、“莜面吃個半飽飽，喝碗開水正好好”意思是吃上一頓莜面可以走五十里路，而吃上一頓黃米糕可以走四十里路，那么吃上一頓蕎面只能走三十里路，可見莜面是最耐饑寒，也是最不容易消化的，建議晚上不要多吃。

至于土豆全國各地的人基本都吃過，但是據(jù)科學(xué)論證我國內(nèi)蒙古西部最適合土豆生長，土豆同樣富含多種礦物質(zhì)比如鈣、磷、鐵、鉀、碘據(jù)科學(xué)實驗得出結(jié)論土豆含有蛋白質(zhì)的品質(zhì)與雞蛋相當，而且蛋白質(zhì)含有18種氨基酸其中有些氨基酸是人體不能合成的可見土豆的營養(yǎng)價值極高。2015年國家將土豆列為主糧發(fā)展戰(zhàn)略，土豆將成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。

制作方法：

第一：將洗干凈的土豆無需去皮放在鍋里煮熟，趁熱將皮剝掉放入干凈地面盆，等他自然冷卻。

第二：將煮熟去了皮的土豆用搟面棒按壓成土豆泥越細越好，如果有壓饸饹器具那就更方便了將土豆放入容器按壓手柄，土豆面條就從容器底部擠壓出來。

第三：將土豆泥與莜面混合比例大概1:2，將莜面揉到土豆里將其合二為一，大家不禁要問揉到什么程度呢，土豆沒有顆粒狀，鍋底沒有莜面。

第四：將揉好的混合面揉成一塊面團，之后將面團揉成一條面棍用手揪成大小合適的團子。

第五：用手掌先將小團子搓成球狀，再搓成橢圓，最后按壓就變成了山藥魚。

最后一步就是將其放在蒸籠上大火大氣開蒸大概時間在半小時左右。吃山藥魚影響口感的關(guān)鍵還有蘸料，有熱湯蘸料和涼湯蘸料。