薺菜苦怎么回事
薺菜苦怎么回事，芥菜中含異氰酸酯、鞣酸、苦味素具有一定的苦味。苦味素的形成和植物成長(zhǎng)時(shí)水分、肥料不足有關(guān)系，生活環(huán)境越貧瘠，苦味越重。焯水后再烹飪芥菜葉子，可去除大量的鞣酸和苦味素，從而減輕其苦味。做成湯羹食用，也可將薺菜的苦味降低。...
發(fā)布時(shí)間： 6月前
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