<span class="answer">導讀</span>小時候能吃上漢堡包就稱得上是很幸福的事，那個時候吃的不如現在這么多樣，漢堡包的價格也比較高，大概就屬于那種總惦記著想吃，所以漢堡包情懷是從小就有了。后來到現....<p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c40d44d7-9e9f-485b-ab5e-9875f269488f.jpg"/></p><p>小時候能吃上漢堡包就稱得上是很幸福的事，那個時候吃的不如現在這么多樣，漢堡包的價格也比較高，大概就屬于那種總惦記著想吃，所以漢堡包情懷是從小就有了。后來到現在長大了，偶爾也會帶上小侄子去肯德基吃漢堡，有時候我們倆點個套餐百來塊錢，還沒吃過癮。慢慢的我也會自己做一些東西了，于是就嘗試做了一次香辣雞腿堡，自己做更加健康，算下來成本才幾塊錢，想吃什么都可以往里加，分量足足的，不用去外面買，想吃就現做，口感當然是比市售店里放久了一些的來的更加好吃！所以情懷也是原動力啊！</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(2)" src="/static/upload/image/20231217/10ce8c50-d74d-498b-b0da-081408e13739.jpg"/></p><p>今天我們手把手做一次香辣雞腿漢堡，從面包胚的制作到腌制雞腿肉，下鍋炸雞腿塊，咱們都做一次。單拿面包胚出來，即使是不做漢堡，也可以做別的小面包。炸好的雞腿單吃也是很香脆的哦！</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(3)" src="/static/upload/image/20231217/29aae253-9aa9-4b5b-b329-bb1424c12473.jpg"/></p><p>香辣雞腿堡</p><p>面包胚食材：高筋面粉200g、砂糖35g、蛋液20g、水40g、牛奶80g、鹽2g、耐高糖酵母3g、軟化黃油25g</p><p>香辣雞腿食材：小雞腿500g、鹽6g、辣椒粉4g、花椒粉3g、蒜粉3g、黑胡椒2g、五香粉1g、雞蛋2個、玉米淀粉40g、花椒粉3g、鹽適量、黑胡椒適量、木薯粉80g、低筋面粉80g。</p><p>制作方法：</p><p>1.首先做做面包胚。將除了黃油以外其他的材料稱好以后放到廚師機里，先初步混合成團，轉高速打出面團的較薄的膜，然后加入黃油，混合均勻，再次高速攪打面團，最終打好的面團有較光滑且薄的薄膜。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9f435af4-7f37-47ab-9c33-7634cd5f17e5.jpg"/></p><p>用廚師機混合材料</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(5)" src="/static/upload/image/20231217/28a79b5b-3943-4089-9423-cc3845afcd31.jpg"/></p><p>最終面團有比較薄的薄膜</p><p>2.面團稍微整圓，室溫27度發酵至2倍大。發酵好的面團用手指粘一些面粉戳面團的中心處，面團不會回縮就是發酵好了。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8bae1abe-2b4d-4caf-a326-4c3a555573ba.jpg"/></p><p>稍微整圓，蓋保鮮膜，27度發酵</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(7)" src="/static/upload/image/20231217/90481c06-07ef-40cc-9260-ab1ab7f11ef6.jpg"/></p><p>發酵至體積變兩倍大，戳中心不回縮即可</p><p>3.分割面團，單個80g左右。排氣以后再次滾圓。表面噴水，粘一些白芝麻在面團表面。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8af9d623-b5ee-48f4-a62f-a36374563d27.jpg"/></p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9fc5f28b-b42c-4606-b02b-29236ea1aea1.jpg"/></p><p>4.面團進行二次發酵。溫度35度。大約40分鐘左右。發酵的面團體積變大。用手壓面團的側面，按壓后下陷，不回彈，就是發酵好了。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2e747d5e86c04ce08f3570fb96e483b9.jpg"/></p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(11)" src="/static/upload/image/20231217/979fd4b2-5d1d-447d-b201-133e93bff905.jpg"/></p><p>5.提前預烤箱，170度，烤18分鐘。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9e891839-ecda-4a45-a92b-b36577dbb5e9.jpg"/></p><p>6.雞腿洗干凈，去骨頭。將雞腿肉、花椒粉、鹽、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和雞蛋一起放在碗中，順時針攪拌均勻，讓雞腿肉掛上漿，腌制半小時。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f3cac742-5ecb-4402-9efb-c54bed0d56e6.jpg"/></p><p>7.將低筋面粉、玉米淀粉、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，這個就是代替了面包糠的自制裹粉了。腌好的雞腿肉放在裹粉里，正反裹上粉，鍋里燒油，油溫起來以后開始炸。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8aaada5e-51ce-4c94-9ff4-a17eae93ac5c.jpg"/></p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(15)" src="/static/upload/image/20231217/45b036f5-3000-4b67-a04b-1dd46cd24507.jpg"/></p><p>8.中小火炸兩到三分鐘，炸到表面微微發黃，撈出。將火改為大火，升高油溫，再復炸一次，這次炸到金黃色就可以了。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(16)" src="/static/upload/image/20231217/cdaee4dd-2e67-44c5-a4fd-da0b0be0e9c0.jpg"/></p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(17)" src="/static/upload/image/20231217/bcdf2f8b-9af4-499f-b09f-e012544b8810.jpg"/></p><p>9.將生菜洗干凈，用廚房用紙吸掉多余的水分，準備好制作好的漢堡胚，沙拉醬和炸好的雞腿肉，開始制作啦。</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(18)" src="/static/upload/image/20231217/a0858807-5e98-46ed-8a9c-a2994cd6704f.jpg"/></p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(19)" src="/static/upload/image/20231217/2d467c65-6c8f-4bce-bfcf-c1b76a673cab.jpg"/></p><p>記憶中的香辣雞腿漢堡就做好啦！當場我就吃了一整個，因為自己做非常新鮮所以更加加分了。美味盡在不言中啊！</p><p><img alt="不用漢堡就能做出好吃的漢堡（想吃漢堡不用買）(20)" src="/static/upload/image/20231217/4d9d4034-7bfe-498a-bf68-83d48034ecee.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>面團一次大概可以做5個面包胚，如果一次性吃不完可以將面包胚密封冷凍保存，大約可以保存1個月，但是還是盡快吃完。冷凍的面包胚回溫，再烤一下或者平底鍋煎一下都可以吃。</p><p>這次我用的小雞腿，如果喜歡吃的話琵琶腿也可以，但是炸的時間就會久一些，一定是中小火炸熟哦！</p><p>喜歡吃辣的朋友們可以加一些辣椒粉，或者腌制的時候花椒粉和辣椒粉比例多一些都是可以的哦！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！